咸菜对我们来说很普通，在我们家乡，一到冬天家家户户都会腌制，它虽然普通，味道却很可口。 

　　咸菜的主料很简单，即胡萝卜，白菜和芹菜。腌的过程也很容易，先把菜洗干净，记得不能有坏的，否则就会影响整个坛子里的菜，然后再把洗好的胡萝卜切成丝，粗细要适中，另外两种菜也要切成条状或块状。

　　下面是最重要的环节，把切好的菜放入坛子里，还得撒上食盐，食盐的量不能太多也不能太少，要与菜的多少搭配得当。大功几乎告成，但还有最后一步，找一块大石头，洗刷干净，把它压在菜上面，然后把口子封严，最好把菜坛子放在一个温度较底的地方。

　　等过十来天以后，咸菜就可以吃了。它最好的搭档就是洋芋糊糊，把它拿来同洋芋糊糊一起下肚，咸菜的味道会更鲜美。