面是北方人的传统食物，从小到大吃的大部分都是吃面，面的美味还是在面的劲道上，好面的劲道很合适，再加以佐料，就是美味到爆。

揉面的劲道是关键，劲道好了，就好像给作家的灵感，虽然劲道很重要，但是还有一项，比劲道还重要，那就是家喻户晓的发酵、醒面。这两样缺一不可，只有这三项做好了，接下来就是手工活了该晒面了，这个晒面可是要先用技术把面搓细，再挂在面杖上，然后在拿出去晒，但是必须在阳光充足的地方的。让面进行与空气的蒸发和太阳的晾晒。

然后再把面取回来，先把面剁成节，这样是为了好下锅，也是为了大家好食用，和下次再吃，有的人就会做的很多卖，下好锅后就可以耐心的等待，注意，这时候定要注意对火候的把握，这是可以用煤气灶，来做一些菜放点肉末，这里也要把握火候，注意少加一点水。

最后只剩下把面捞出来，过一下凉水，在水盆的上方空一下水，这时候我们把刚才做的杂菜汤给面上一浇。汁水流过面条，进入碗底，这是呈现出来的是一碗旁边有蔬菜，顶上有许多的肉末，吃一口回味无穷。

      面是北方人的传统食物，从小到大吃的大部分都是吃面，面的美味还是在面的劲道上，好面的劲道很合适，再加以佐料，就是美味到爆。

揉面的劲道是关键，劲道好了，就好像给作家的灵感，虽然劲道很重要，但是还有一项，比劲道还重要，那就是家喻户晓的发酵、醒面。这两样缺一不可，只有这三项做好了，接下来就是手工活了该晒面了，这个晒面可是要先用技术把面搓细，再挂在面杖上，然后在拿出去晒，但是必须在阳光充足的地方的。让面进行与空气的蒸发和太阳的晾晒。

然后再把面取回来，先把面剁成节，这样是为了好下锅，也是为了大家好食用，和下次再吃，有的人就会做的很多卖，下好锅后就可以耐心的等待，注意，这时候定要注意对火候的把握，这是可以用煤气灶，来做一些菜放点肉末，这里也要把握火候，注意少加一点水。

最后只剩下把面捞出来，过一下凉水，在水盆的上方空一下水，这时候我们把刚才做的杂菜汤给面上一浇。汁水流过面条，进入碗底，这是呈现出来的是一碗旁边有蔬菜，顶上有许多的肉末，吃一口回味无穷。