人们爱吃猪肉，往往忽略了猪皮，猪皮的营养价值也挺高的，它里面富含胶原蛋白，对人体可以起到美容的作用。我们家乡有句老话：吃啥补啥，意思就是吃什么补什么，吃猪皮，可以补充面部的营养。

     当然，猪皮动子做起来也相当麻烦。首先，要把猪皮表面的毛毛去掉进，最难的工作就是去毛毛。把大铁锅烧烫以后，把有毛毛一面的猪皮紧贴在大铁锅上，把毛毛烫了，最后再用清水清洗干净。

    把清洗干净的猪皮放在大铁锅里，加一些清水，开始煮了。先用大火烧至沸腾，然后用小火慢慢炖七、八成熟了，再从沸水中捞也来，等猪皮凉了，再用切刀把猪皮切成小方块，然后再下锅，用小火慢炖。

     慢火炖大约两个多小时，原先切成的小方块慢慢地融化了，这时的猪皮晶莹而剔透，像水晶一样。放上适量的食盐，灭火，等到冷却下来，再出锅，这样，猪皮动子就做好了。吃起来，绵延上口，丝滑入喉，真是人间美味！

     人们爱吃猪肉，往往忽略了猪皮，猪皮的营养价值也挺高的，它里面富含胶原蛋白，对人体可以起到美容的作用。我们家乡有句老话：吃啥补啥，意思就是吃什么补什么，吃猪皮，可以补充面部的营养。

     当然，猪皮动子做起来也相当麻烦。首先，要把猪皮表面的毛毛去掉进，最难的工作就是去毛毛。把大铁锅烧烫以后，把有毛毛一面的猪皮紧贴在大铁锅上，把毛毛烫了，最后再用清水清洗干净。

    把清洗干净的猪皮放在大铁锅里，加一些清水，开始煮了。先用大火烧至沸腾，然后用小火慢慢炖七、八成熟了，再从沸水中捞也来，等猪皮凉了，再用切刀把猪皮切成小方块，然后再下锅，用小火慢炖。

     慢火炖大约两个多小时，原先切成的小方块慢慢地融化了，这时的猪皮晶莹而剔透，像水晶一样。放上适量的食盐，灭火，等到冷却下来，再出锅，这样，猪皮动子就做好了。吃起来，绵延上口，丝滑入喉，真是人间美味！