在我们这里除了手工面条人们喜欢吃以外，还有机器所压的面条更受到我们小孩子的欢迎。现在我就介绍压面条吧！

在压面条的时候首先要将面放在盆子里，然后倒上水，在放点碱面之后拌匀，注意倒水的时候，不要放的太多，水太多压出面太软。另外碱面要放匀，不然压出的面条有的地方是黄疙瘩。

之后就把刚才拌好的面放在压面机上，开动压面机。这样面就随着压面机慢慢移动。刚开始压面机压出的面很不规则，但你将面反复多压几遍，面条就逐渐成型。但这时候千万不能将面条拿出来砌。因为面还没有压好，这种面如果做成面条，煮在锅里肯定会变糊的。因此在压面机来还要多压几遍。

当面压的表面光滑时，就可以用用刀来砌。压面机砌面的到分为三种，分别是宽刀中刀和窄刀。如果要吃汤面就用宽刀砌，若要吃哨子面就要用中刀砌，倘若要吃凉面就用窄刀砌。我们小孩子最爱吃凉面了，所以就用窄刀砌成。

压面是我们小孩子的事情。而做面就是大人们的事情。我们等到大人们把面做好之后，我们就可以好好的品尝一顿。