家乡的条件一年比一年变化大，家家都修起了楼房，村中的道路也成了水泥路，也不知从什么时候起，村庄也变得越来越美了。什么都变了，可总有一种东西不变，那就是家乡的美食，它们还是那样质朴，令人向往。
家乡有一种美食，我们叫它“菜豆腐”。其实它是一种非常平凡的食物，远比不了山珍海味那么高贵。听大人们说，在过去贫苦年代，菜豆腐比山珍海味还山珍海味。也许是纯朴的民风保留下了菜豆腐的文化传统，到现在，人们还非常喜欢食用。

其实做菜豆腐过程也不是多么复杂。第一步是要泡黄豆。头一天，按照家里每个人的饭量往盆中放一些黄豆。我们要注意，黄豆一定要黄，不能有绿色的，而且还不能有已经坏掉的黄豆，不然会对口味有所影响。接下来我们就要往黄豆里放入适当的水，放入的水只要可以把黄豆泡住就可以了。
第二天我们就可以把黄豆控出来，把它放入打浆机里，按下按钮后，拧开打浆机上方的水龙头，开一点水，不一会，白白的豆浆就从下面的出口流淌了出来。当然豆渣也从另一出口出来了，只要用盆之类的把它接住，再倒入豆浆机里打磨两三次，这样，豆浆就打好了。
 

把打好的黄豆浆倒入锅中，盖上锅盖，把火点着，开始烧火加热。但是这里有个诀窍，那就是把火一点一点的往大里烧，不可以一下子就把火烧的很大很大那个样子，否则黄豆浆很容易糊，烧出来就不好吃了，也不会生成豆腐。等黄豆浆快要烧好的时候，黄豆浆上层会浮现出一层豆浆沫。这个时候我们就要向锅中慢慢的倒入适当的浆水。再告诉大家一个秘密，这个浆水，是我们汉中人发明的一种菜，就是把菜处理后进行发泡，使它变酸，然后进行食用。做菜豆腐时，全凭浆水菜的酸水。随着浆水的加入，锅里的豆浆汤开始变得越来越清了，在汤的上面，也生成了一层厚厚的豆腐。这时，我们可以准备一些青菜和一些大米。把青菜洗一下，米淘一下。等黄豆浆彻底变清澈后，把青菜和大米放入锅中，继续烧，等烧开了，煮一会，菜豆腐就做好了。

在我们西部地区，吃菜豆腐之前，还要做菜豆腐辣子，当作食用时的佐料，用以提升食用时的口感。我家做菜豆腐辣子的材料全部都是辣子，有青辣、红辣、菜辣和油辣。首先我们要先把它们切细切小，接下来把他们放在碗中，用勺子搅拌一下，然后放入油辣，再用勺子搅拌一下，又辣又好吃的菜豆腐辣子就做好了。最后就可以品尝菜豆腐的美味了，感受菜豆腐给你带来的幸福。
这就是我们汉中的美味佳肴，它会带你进入你想不到的美妙世界。
 

家乡的条件一年比一年变化大，家家都修起了楼房，村中的道路也成了水泥路，也不知从什么时候起，村庄也变得越来越美了。什么都变了，可总有一种东西不变，那就是家乡的美食，它们还是那样质朴，令人向往。
家乡有一种美食，我们叫它“菜豆腐”。其实它是一种非常平凡的食物，远比不了山珍海味那么高贵。听大人们说，在过去贫苦年代，菜豆腐比山珍海味还山珍海味。也许是纯朴的民风保留下了菜豆腐的文化传统，到现在，人们还非常喜欢食用。

其实做菜豆腐过程也不是多么复杂。第一步是要泡黄豆。头一天，按照家里每个人的饭量往盆中放一些黄豆。我们要注意，黄豆一定要黄，不能有绿色的，而且还不能有已经坏掉的黄豆，不然会对口味有所影响。接下来我们就要往黄豆里放入适当的水，放入的水只要可以把黄豆泡住就可以了。
第二天我们就可以把黄豆控出来，把它放入打浆机里，按下按钮后，拧开打浆机上方的水龙头，开一点水，不一会，白白的豆浆就从下面的出口流淌了出来。当然豆渣也从另一出口出来了，只要用盆之类的把它接住，再倒入豆浆机里打磨两三次，这样，豆浆就打好了。
 

把打好的黄豆浆倒入锅中，盖上锅盖，把火点着，开始烧火加热。但是这里有个诀窍，那就是把火一点一点的往大里烧，不可以一下子就把火烧的很大很大那个样子，否则黄豆浆很容易糊，烧出来就不好吃了，也不会生成豆腐。等黄豆浆快要烧好的时候，黄豆浆上层会浮现出一层豆浆沫。这个时候我们就要向锅中慢慢的倒入适当的浆水。再告诉大家一个秘密，这个浆水，是我们汉中人发明的一种菜，就是把菜处理后进行发泡，使它变酸，然后进行食用。做菜豆腐时，全凭浆水菜的酸水。随着浆水的加入，锅里的豆浆汤开始变得越来越清了，在汤的上面，也生成了一层厚厚的豆腐。这时，我们可以准备一些青菜和一些大米。把青菜洗一下，米淘一下。等黄豆浆彻底变清澈后，把青菜和大米放入锅中，继续烧，等烧开了，煮一会，菜豆腐就做好了。

在我们西部地区，吃菜豆腐之前，还要做菜豆腐辣子，当作食用时的佐料，用以提升食用时的口感。我家做菜豆腐辣子的材料全部都是辣子，有青辣、红辣、菜辣和油辣。首先我们要先把它们切细切小，接下来把他们放在碗中，用勺子搅拌一下，然后放入油辣，再用勺子搅拌一下，又辣又好吃的菜豆腐辣子就做好了。最后就可以品尝菜豆腐的美味了，感受菜豆腐给你带来的幸福。
这就是我们汉中的美味佳肴，它会带你进入你想不到的美妙世界。