在我国不同的地方，都有不同的特色小吃。今天，我给大家介绍一下我们汉中的小吃——凉皮，它又称“面皮”。
凉皮的种类很多，有大米皮、红苕粉皮、面皮……种类繁多。它们的做法大致相同，但各有特色。不同的地方，凉皮的价钱也不相同。在汉中市内四、五块钱一碗，在各县区最高也就四块。它既经济又实惠。
 

随着社会的发展、岁月的流失，人们依然忘不了家乡的味道。不管身在何处，总想吃上一碗酸辣爽滑的面皮。虽然外地也有卖的，但是远不如家乡的好。尤其是炎热的夏天，吃上一碗凉皮，心理有说不出的凉爽，到了冬天，可以现蒸现吃，调上热乎乎的调料水，就不会感到太凉。

下面我给大家介绍一下我们农村的凉皮。妈妈说想要吃上一碗美味的凉皮并不容易。首先要选择米茬较硬的米。把米淘干净，再加水泡一晚上。然后用打浆机将米打成米糊，兑上适当的水，就可以上锅蒸了。
在蒸面皮之前先要准备一些辅料。首先得准备一些青菜如：菠菜，豆芽，胡萝卜丝等，把它们在开水里焯一下。再把姜蒜捣碎成泥。接下来就是最关键的辣子油。 将准备好的葱、姜、蒜、花椒、草果、大香等调料，放入烧辣的油锅中炸。然后捞出炸黄的调料，趁热将调料油倒入装有辣椒面和芝麻的容器里。搅拌均匀，盖上盖子待用。再将葱、姜、蒜放油炒一下，放上盐、调和面，加水烧开倒一些酱油和醋，这便是吃面皮时的调料水。
一切准备好后，就往锅里加适当的水，放上蒸笼，把水烧开。用铁勺把米糊均匀的推开在蒸笼布单上，盖上锅盖，待蒸汽走匀锅盖四周，再捂一会儿就出锅了。
 

想要趁热吃就在面皮没出锅前兑好面皮调料，依个人口味放上了盐、香油、味精、调料水、辣椒油、姜蒜泥，还有青菜等，把刚蒸好的面皮切成宽一点的粉带状，与汤料一起拌均匀，一碗美味的热面皮就做好了。
面皮不但能拌着吃，还可以炒着吃，烩着吃。而且还可以搭配不同的菜、肉……真可谓是我们汉中一绝，既方便，又省事。这也是那些上班族和学生的大众化食品，人人喜欢，百吃不厌，一年四季都可以吃。
来我们汉中的朋友可别错过这美味的食物哟。
 

在我国不同的地方，都有不同的特色小吃。今天，我给大家介绍一下我们汉中的小吃——凉皮，它又称“面皮”。
凉皮的种类很多，有大米皮、红苕粉皮、面皮……种类繁多。它们的做法大致相同，但各有特色。不同的地方，凉皮的价钱也不相同。在汉中市内四、五块钱一碗，在各县区最高也就四块。它既经济又实惠。
 

随着社会的发展、岁月的流失，人们依然忘不了家乡的味道。不管身在何处，总想吃上一碗酸辣爽滑的面皮。虽然外地也有卖的，但是远不如家乡的好。尤其是炎热的夏天，吃上一碗凉皮，心理有说不出的凉爽，到了冬天，可以现蒸现吃，调上热乎乎的调料水，就不会感到太凉。

下面我给大家介绍一下我们农村的凉皮。妈妈说想要吃上一碗美味的凉皮并不容易。首先要选择米茬较硬的米。把米淘干净，再加水泡一晚上。然后用打浆机将米打成米糊，兑上适当的水，就可以上锅蒸了。
在蒸面皮之前先要准备一些辅料。首先得准备一些青菜如：菠菜，豆芽，胡萝卜丝等，把它们在开水里焯一下。再把姜蒜捣碎成泥。接下来就是最关键的辣子油。 将准备好的葱、姜、蒜、花椒、草果、大香等调料，放入烧辣的油锅中炸。然后捞出炸黄的调料，趁热将调料油倒入装有辣椒面和芝麻的容器里。搅拌均匀，盖上盖子待用。再将葱、姜、蒜放油炒一下，放上盐、调和面，加水烧开倒一些酱油和醋，这便是吃面皮时的调料水。
一切准备好后，就往锅里加适当的水，放上蒸笼，把水烧开。用铁勺把米糊均匀的推开在蒸笼布单上，盖上锅盖，待蒸汽走匀锅盖四周，再捂一会儿就出锅了。
 

想要趁热吃就在面皮没出锅前兑好面皮调料，依个人口味放上了盐、香油、味精、调料水、辣椒油、姜蒜泥，还有青菜等，把刚蒸好的面皮切成宽一点的粉带状，与汤料一起拌均匀，一碗美味的热面皮就做好了。
面皮不但能拌着吃，还可以炒着吃，烩着吃。而且还可以搭配不同的菜、肉……真可谓是我们汉中一绝，既方便，又省事。这也是那些上班族和学生的大众化食品，人人喜欢，百吃不厌，一年四季都可以吃。
来我们汉中的朋友可别错过这美味的食物哟。