抄手有很多钟吃法，我们四川的名小吃就有一种清汤抄手。它是以面皮包肉馅儿，煮熟后加清汤和其他调料而成，抄手，其他一些地方与这种类似做成的也称为馄饨。不过，做法不完全一样。馄饨是遍布全国的小吃。这些也是我从书上看的。

我们这里包抄手，也是以面皮包肉馅，肉馅是把瘦肉剁成肉泥，把姜葱蒜也剁成泥参和到肉泥里，再在肉馅里放上一些酒，盐，胡椒面，再剁一会儿让调料的味道渗入肉里。然后把肉盛在一个碗里，把面粉在案板上堆成凹形，再加入清水，调匀，然后在压面机上压成长，薄厚适度的面皮，把面皮压好后再切成梯形的小面皮，这下就可以包了。

包抄手的时候先把面皮放在手上，然后用筷子挑一点馅放在面皮中间，再把面皮对叠起来，再向后对叠起来，就是一个完整的抄手，它的形状像船的半边，看起来很不错的。我们家一般包的就是半边船的样子，还有的人家包的有三角形的，我觉得三角形的包出来不怎么好看，所以我们包抄手的时候要包船一样的。

煮抄手就跟煮面条一样，等水烧开了放入抄手。再等到抄手一个个从沸水中浮上来，抄手也就煮熟了。看，它跟饺子、馄饨是不是很像。这可能是根据各地口味和习惯做出的差别吧！