今天到古子山，吃亲戚的结婚酒，20多桌。又看见了我的最爱……臊子面。柔软的面条，香喷喷的臊子，白玉一般的纸碗……，让人味觉大开，浮想联翩。

      酒席后，我专门采访了席桌的主厨徐师傅：臊子面，怎样做，最好吃？徐师傅语重心长的说：要做好臊子面，必须要过五关。第一关：炒料。使用老坛酱豆瓣炒葱姜蒜沫，豆腐干切成小菱形，一起炒。第二关：熬汤。在炒好的料里面，加适当的水，武火烧开，熬制。加酥肉颗粒，小肉颗粒，使劲煮，时间要长一点，第三关：勾芡。熬的时间差不多了，就使用粉面子勾芡。继续煮，把鸡蛋打在碗里面，搅散，簿簿的倒在汤上面，就成了人见人爱的鸡蛋花啦。第四关:加料。在煮的过程中，加醋，再加香菜，葱，姜，蒜沫。这个时间要短，煮长了，香味道不见了。第五关：出锅。加宽水，下好面，捞入白玉碗。然后把臊子浇在煮好的面上面，一碗热腾腾，香喷喷的臊子面就成功了。

       现在，不管是农村的席桌，还是城市里面的酒宴，不管是小小的面馆，还是农家乐里面，开席前，九个干碟子以后，都有一碗香喷喷的臊子面。臊子面，司空见惯，臊子面，必不可少，臊子面，也是我的最喜欢的面。