走在 街道里，一阵阵菜的酸味包裹着你整个人，让你觉得自己活在菜里。

在我的家乡，人们赚钱的办法就是卖脱水白菜，这种菜俗称“榨菜”。

 清晨五点多，我就听到门外面的大灶台上炭火烧得噼里啪啦，接着便是钢叉与铁锅碰击的声音。我迅速起床去看。只见邻居拿着钢叉在一个可以洗澡的大铁锅里翻菜，那一棵棵绿油油的白菜变的 更加娇艳欲滴   ，让人看了很有吃的欲望。

过了一会儿，待到才七分熟的时候，邻居再把它们打捞到旁边的水槽上面，水槽上会放一大张钢丝网，这样白菜放在上面，谁就可以流到水槽里面，然后再排到沟里。

然后，妇女们推着车子把菜装满后去铁架丝旁边，三五人结伴，手脚麻利地把菜从中间一掰，把菜插在铁丝上，就像我们爬树骑在树干上似的，很有趣。

到了黄昏，人们把菜晾完后，会拿一张塑料铺在上面，把前几天已经晒干的菜取下来，一排一排整齐的放好，拿回家再用细绳扎好，如果有机会的话还可以观察到扎菜的过程，让人受益匪浅。

在这一程序结束之后，邻居就会把这些扎好的菜卖给收菜大贩，再运到远方。