你们吃过牛皮菜吗？我想农村的人大多都吃过，而处在城市的你们，是肯定没吃过的，我敢打赌。说起牛皮菜，这可是大有渊源呐！

      “牛皮菜”，顾名思义，主要是因为它的叶片比较肥厚，且看起来有一层厚厚的皮，好像牛皮一样，非常有质感，所以就叫牛皮菜了。

   爷爷给我说过，在他小的时候，吃过最好的菜就是牛皮菜了，因为在那个年代，牛皮菜价格低，容易种。但在那个年代，爷爷家也是非常穷的，穷得连一年都吃不上几块肉，连油、盐都很少很少，更别说其他的佐料了。所以炒出来的牛皮菜又没油，又没盐，我想一定难吃极了，可爷爷却说那是他吃过最好吃的菜——牛皮菜陪伴着爷爷走了六十几年。

      爷爷爱上了这道菜，于是我开始学着做这样一道菜，以讨爷爷的欢心。

爷爷又想吃牛皮菜了，于是我到园子里去割了几颗。其实牛皮菜是一 片一片的，叶子是没法吃的 所以要做成牛皮菜，是要把叶子舍去的。我先把有泥土的牛皮菜洗了洗，我要给牛皮菜扒层皮，还的给它抽筋。以前爷爷吃的牛皮菜是没有扒过皮的，更别说抽过筋了。后来，我发现牛皮菜里面的筋吃多了会不好消化，所以以后的日子里所吃的牛皮菜是没有筋的。也因此，爷爷似乎更爱吃这道菜了。

 因为我炒牛皮菜的技艺越来越高超，爷爷迷恋上我做的牛皮菜。所以每次炒牛皮菜都毫无悬念地勾起了爷爷的胃口。以致于在以后的日子里，只要爷爷一说想吃牛皮菜，我都特别地积极，因为只要爷爷喜欢，我做什么都愿意，都开心。

 爷爷确确实实的喜欢牛皮菜，因为在他家里生活最艰辛的时候，是牛皮菜解决了一家的温饱问题。拯救了一个家庭的生命……牛皮菜如此大的魅力使我爷爷为之着迷，它可真牛皮，所以真可谓“牛皮”菜。