我的家乡有地道的麻辣烫，有如诗如画的美丽风景，但是， 只有家乡的折耳根，才是家乡最受欢迎的东西。

    我爱吃家乡各种美味的地方菜，样样都让人回味无穷，但家乡的折耳根才是我的最爱。它的形状像竹子似的，一节一节的，只是比竹子细短。叶子红红的，味道却极其清新、脆爽。要在田地里找到它确实有些不容易。密密的杂草丛中，也夹杂着折耳根。找到后，又要挖开周围的泥土，还要防止把根挖断，真是太麻烦了！不过奶奶知道我打小就喜欢吃折耳根，所以，每当春天，奶奶都会在山间的小路边挖一些野生折耳根种在家周围的一块地里。每当我吃到折耳根时，之前挖折耳根的麻烦，都忘得一干二净，只有满满的幸福感。

    折耳根既可以泡着吃，又可以脆生生地凉拌着吃。我喜欢凉拌着吃，因为凉拌着吃既方便又好吃。凉拌只需要在洗好的折耳根切成长节儿，再在泡菜坛里抓一个泡萝卜，切成丝儿放在折耳根里，然后先后放入香油、胡椒粉、胡豆瓣、醋、盐等，搅拌好后就可以直接食用了。用筷子夹起一夹折耳根，放到嘴里嚼出“嘎吱，嘎吱”的响声，嘴里只觉得脆脆的、凉凉的，就好像有一股甘泉涌进了我的心里……

    这清爽甘甜的折耳根，绝对是名副其实的家乡一绝 。