擀面皮儿，这可是一样技术活。这面皮儿不能太薄，也不能太厚。太薄则易破，太厚则煮不熟。而今我也学会了这个技术。首先将面切成一条来；再搓成长长的条，待到粗细均匀时即可切成一小块一小块的，再在这些小块上撒上少许的面粉以防粘连，再一个个的压扁。这些被压扁了的面快像一个个白净的棋子。接下来可要考验擀面功了，拿出一个“棋子”，用擀面杖擀一下，待到把周遭的边都擀一遍，中心就会凸起一些，这样饺子馅中的馅儿就不会“溜”出来了。