叶儿粑是我们这里广受欢迎的传统美食，街上的小食店、面馆里几乎常年都有，而每到传统节日，普通人家也会自己动手做。

我家也会在端午、中秋、春节等节日做叶儿粑。我也会做叶儿粑。

现在我就来告诉你叶儿粑的做法吧。

首先做粉子。以前都是将自家的糯米拿去打成米粉，现在几乎都是到商店买现成的米粉了。

将买来的糯米粉倒入面盆里，边加水边搅和，米粉基本湿润了，就用手反复揉。如果觉得太清了，就加点米粉；如果太干了，就加点水。揉到感觉很有筋丝的样子，这粉子就做好了。

接着就做叶儿粑的馅儿。

叶儿粑的馅儿有很多，看个人的喜好。过年有腊肉，所以我们家最爱做的是芹菜腊肉馅儿。

将芹菜切成很细的小节，将腊肉也一样切成小块小块的。将腊肉和芹菜倒入锅里翻炒，放入调料，馅儿就做好了。

叶儿粑，顾名思义，那得有叶子。在我们这儿，所用的叶子是从园子里的柚子树上摘回来的新鲜的叶子，用柚子叶做出来的叶儿粑，有一种特别的清香味。

将摘回来的柚子叶用热水洗净，热水能使柚子叶变软，这样包起来更方便、更容易。

开始包叶儿粑了。

拿起一小坨揉好的粉子，放在手里一边揉一边将它摊开，摊成一个饼状，然后将做好的馅儿放一些在中心，将饼状粉子的四周往中间揉捏起来，捏成汤圆一样。拿出一片柚子叶，将揉捏好的叶儿粑包起来。

将包好的叶儿粑放进蒸格里，放满一蒸格就可以蒸了。十几分钟后，叶儿粑就出笼了。

叶儿粑特别细嫩，咬一口，里面的油就冒出来了，你可别担心，里面还有香喷喷的腊肉，那是油而不腻的，老少咸宜。

自家做的叶儿粑就是好吃。