凉皮是家乡的特色小吃 ，它具有清热驱火之功效，在炎热的夏天，吃一盘凉皮觉得清凉，冬天喝醉之后可以醒酒，因此凉皮作为家乡的小吃，无论男女老少都喜欢，原来凉皮进不了大餐厅，现在爱吃的人越来越多，它也就和山珍海味一起平起平坐。 

凉皮的做法很简单，其程序如下：

1、把面粉和成面团，然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

2、在大锅内把开水烧开，并把蒸锅放在烧开的大锅内，还要不断的加温。

3、蒸锅上抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看，然后把洗好的淀粉适量的到入蒸锅内，为了厚薄一样，手拿蒸锅要反复摇动。大约5分钟左右，一张色泽鲜艳、美味可口的凉皮做好了。

4、洗完淀粉之后，最后剩下的是面筋，把面筋放在蒸锅内蒸熟，这样凉皮算是基本大功告成了，但这还不是最后一道程序。

5、配制调料，用适量的醋、蒜泥、味精、辣椒油、酱油调制调味品。

  一切准备好之后，开始用菜刀把圆形的凉皮切成长短一样的条形，把面筋切成正方形，放入盘中，并与调味品调制，调味品的多少要随每个人的口味，这样一盘美味可口的凉皮就做好了，你看了一定在流口水吧？别急，想吃到我的家乡来，我请大家。