豆腐干可是我们家乡独有的特色小吃，它有着独特的味道。如果再加一些调教拌一下，就更美味了。而烘制它的不过是由一些砖块堆起来的类似于长方形的烘台，它可是烘豆腐干的专用工具。

烘台上面横装了三根钢筋，钢筋上面放了一个由竹子编制的篮筐，用来放豆腐。放豆腐呢，也得讲究一些方法才行。将白嫩嫩的豆腐放在篮筐上，每块豆腐必须排列整齐。而且，每块豆腐间得间隔2～4厘米，不能放太挤也不能放太宽。只有这样，豆腐才能被烘得黄通通的。

豆腐排列好后，用盖子盖好，然后点燃柴火。先用小一点的明火把豆腐干的水分蒸发掉，再把火熄灭，用燃料堆一个火堆并点燃冒烟，慢慢地把豆腐干熏黄就完工了。虽然很简单，但这可是个苦差事。而且，还得具备必要的技术。如果把明火弄得太大，豆腐就会被烤烂，烤烂的豆腐就只能留给自己吃了。在用烟熏时，千万得注意了，不能一直熏，要时不时地翻翻，使它受热均匀，达到每一面都是金黄色的效果，这种豆腐干才好卖。还有一点，就是你得小心烟子，如果不注意，那烟子有时会随风飘到你的眼睛，既呛人，又会把你熏得大量流眼泪，这是很难受的。

烘制好后，就可以收豆腐了。第二天这些豆腐干就会被背到街上卖光。