滤浆、煮浆、点浆、镇压，豆腐，常见易得，又不同凡呼。李时针认为“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”相传刘安在八公山上烧药炼丹时，偶以石膏点豆汁，从而发明了豆腐，由此豆腐便走进了百姓的生活之中，乃至流传千古。而在我们这儿，远近闻名的，莫过于我的三姑父制作的豆腐了。这种手工艺制作的豆腐，营养价值高，价格便宜，深受百姓喜爱。

    制作豆腐的过程虽有些繁琐，可三姑父早已烂熟于心，做起来简直是小菜一碟。多年的积累使他的手法更娴熟。近代大豆专家李煜曾说“中国之豆腐为食品之极良者，其性滋补，其价廉，其制造之法纯本乎科学。”而我认为，制作豆腐的过程中，最神奇的莫过于镇压这一步了。你很难想象，那样一堆四散的豆腐脑，经过石板压制之后，又凝成一块块方方正正的豆腐干，你也很难想象，熏制好的豆腐干和白白嫩嫩的豆腐脑为何有如此之大的区别。噫吁嚱！怪哉！

    豆腐有很多种吃法和做法，炒、烧、煎、炸无不可，豆腐如此之美味，难怪引来无数赞美和称颂，就说这最最简单的豆浆和白糖豆腐脑，也能让你唇齿留香。或许还是因为三姑父做豆浆时从不掺水，保存最原始的做法，才能做出如此鲜美的豆浆来吧！

    我家世代就传有豆腐制作的手艺，奶奶老了后，便把这门手艺传给了她最看重、最勤劳善良的三姑父。于是，在那一间小作坊里，便产出了远近闻名的水豆腐、干豆腐、豆腐乳。晨起而作，日落而息，日复一日，年复一年，三姑父始终守着这门手艺，守着那筐豆子，那方磨板，从二十年前的冷门，到现在的红红火火。不过，那方豆腐还是那方豆腐，那间作坊还是那间小屋子。岁月未曾在三姑父身上留下太多痕迹，关于他的记忆在我的脑海里也未曾泛黄，他还是那样的乐观善良，健康有活力，或许，上天是倦顾他那样有坚守的人吧！