陕西人最爱吃的就是红烧猪蹄，尤其是我们全家人都爱吃。它是这样制作的：先给锅里放凉水，把猪蹄放入锅里盖上盖子。烧开后两分钟拿出一类冲洗，再把前猪脚有毛的或有皮的地方用刀子刮干净，清理后装盘锅烧热放油，把花椒桂皮放下去炸一下，把猪蹄放下去翻炒，翻炒均匀后把辣椒放下去接着放盐和料酒，然后入生姜，再放老抽少许。翻炒均匀，炒的差不多了就准备放水，水只要淹过猪蹄就行，然后再放少放糖，盖上盖子转小火烧四十多分钟就好了。四十多分钟后，然后放鸡精，盖上盖子大火烧收汤就可以出锅了。此刻的红烧猪蹄色香味香、味美，让人吃了还想在吃。