不同地方有着不同的饮食习惯，一个地方的饮食习惯便演变成饮食风俗，在我们这地方最有特色的菜当属地方特有的泡菜了，它也是我最爱，只要有一碗白饭加一碟泡菜便是我的一顿美餐，它承载着我的美好记忆！那么制作特色的泡菜，便需要特别的一系列发杂制作过程，让我们一起分享吧：首先要把白萝卜、豇豆等洗干净，事先准备好一个坛子，倒入一半的水，再撒下适量的盐，然后再倒入少量的料酒。再把萝卜、豇豆等放进坛子里进行腌制。再找一个塑料袋密封住坛口，在坛口的凹槽里倒入盐水，目的是为了不让空气跑进去。最后再用盖子盖上瓶口等着它发酵。已经发酵好了的泡菜颜色和味道都发生了明显的变化，闻上去都感觉酸酸的，尝一口，那股酸味儿直达心底，但让人欲罢不能。泡菜也是有甜味儿的，和酸味儿的泡菜各有各的特色，而我们这边味道偏酸辣，这也许正符合我们的火辣性格。泡菜是我童年记忆里出现最多的东西，对我而言也算是一种特别的存在。他虽不是最营养的食物，但在我内心里它却比任何东西都特别和珍贵。