每逢过年过节，家里的餐桌上总免不了出现火锅。一家人围坐在火锅桌前，吃着热腾腾的、辣味十足的火锅，喝着酒水饮料，谈笑风生，那个热闹劲儿和和谐的气氛，简直不摆了。

火锅历史悠久，在我国有1900多年的历史了。关于火锅起源有两种说法：一种是在三国时期，那时的“铜鼎”就是火锅的前身；另一种是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。

火锅享有“中国著名美食”的称号。火锅花色纷呈，百锅千味。著名的重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广州的海鲜火锅、钙骨火锅，食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗皮滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮火锅，风味别致，吊人胃口……我们四川人怎样做火锅的呢？首先是准备食材料。个人爱好不一样，准备的食材也不一样，但各种肉食、新鲜蔬菜是少不了的。我家最喜欢吃蔬菜火锅，所以得准备很多蔬菜，如土豆、大白菜、莲藕、莴苣、魔芋（俗称灰菜）、菠菜等等，由于爷爷奶奶需要给身体补充营养，所以还得准备一些肉——鸡肉、鸭肉、狗肉、猪肉等等。材料准备好了，就是冲洗、刀切。比如土豆，先削掉皮，然后用水浸泡一会儿，再切成小块（方便入味）。大白菜剥成一片一片的，再切成小片。魔芋粉（灰菜）制作的片状、莲藕等都要切成小片（块）。最后还要准备好葱姜蒜末这些作料，分别放入小盘子里待用。其次是进行烹饪。先在铁锅里倒入植物油加热，然后放入火锅底料煎出香味，掺进大半锅热水，放入肉类、食盐、干辣椒、胡椒粉、花椒粉等调料。火锅煮了十多分钟后，倒入土豆丁、莲藕、灰菜等。再煮了几分钟后，就将铁锅里的倒入火锅盆，放到电磁炉上又煮。这时全家人就可以围坐在火锅桌前准备涮火锅啦。最后是吃火锅。每个人围坐好后，面前放上一个碗，根据自己喜好放入葱姜蒜等作料，倒上蚝油、鸡精，从火锅中舀大半碗火锅汤，现在就可以开涮了。大家先将火锅中煮熟了的肉、菜放入碗中涮一下吃了，然后就放蔬菜到火锅中，稍微煮一下捞出即食。爷爷喜欢吃土豆片，他总是瞪着眼在火锅汤里找，有时还戴上眼镜找呢。奶奶喜欢吃蔬菜，我有时就用勺子盛一大碗给她。妹妹呢，从不挑食，什么都吃，好像她永远也吃不饱似的。弟弟是最搞笑的，他总喜欢用一只筷子串满灰菜片，另一只筷子串满蔬菜，得意地说：“快看，我串得是不是和街上卖的很像啊？”然后就狼吞虎咽地吃了起来，好像大家在和他抢吃的似的。

听完我的介绍，你的口水是不是已经“飞流直下三千尺”了？，心动不如行动，那就赶快动手做做吧。