苦瓜----药食皆容的保健佳品

    金家河镇中心小学 钱璐                                     

   苦瓜，是我们众所周知的一种蔬菜，它原产于印度尼西亚，宋代时才传入我国。苦瓜一般在春天播种，人们喜欢把它放在营养杯里，撒上有营养的黑泥土，再浇上水，放进有温度的大棚里，等它长出苗后，把它从大棚里取出，栽在事先准备好的土地里，把营养杯取掉，让它在土里自然生长。春末夏初时节，苦瓜就会开出黄色的花，夏天就会结出一些果实，这些果实表面是绿色的，上面还有很多凹凸不平的条纹，有青绿色的还有白色的，就是我们平常吃的苦瓜。

    苦瓜的味苦性凉，爽口不腻，吃完后还会感到非常凉爽，舒适。它含有丰富的营养成分，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中含量较高，维生素C的含量也居瓜类之冠。它的食疗作用明显，就连古代的李时珍都称它有“苦、寒、无毒，具有解劳乏、清热去火、清心明目、益气壮阳”之功呢！据现代研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，具有降低血糖的功效。专门防治夏季人们易患的“苦夏症”，吃些苦瓜也颇有脾益。

   苦瓜不仅药用价值高，食用的方法也很多。既可以炒食也可以凉拌。将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会儿，将苦味去除一半，可清炒，或与肉、鱼同炒，它不会将苦味传给其它菜，故名曰“君子菜”。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时在吃，非常清爽。

   可见，苦瓜不失为价廉味美，药食皆宜的消暑佳品。这就是家乡众所周知的菜----苦瓜。