在我们陕西，传统美食有很多，像洋芋搅团、油茶、浆水鱼鱼、浆巴巴，它们都远近闻名。然而，人们对菜豆腐节节却总是情有独钟。今天我就来给大家介绍一下美味健康的菜豆腐节节。

首先，我们要用一个盆子把挑拣好的黄豆放在盆子里，然后再往盆子里加半盆凉水，将黄豆浸泡几个小时。泡好后，你会发现黄豆沉在下面，有一些透明的外皮漂在上面，那就是黄豆的外皮了。现在你们知道为什么要浸泡黄豆了吧，为的就是让黄豆和外皮分开。接着我们把泡好的黄豆捞出来放在一个没有水的盘子里，再用刚才那个盆子盛一盆干净的水，然后开始用打浆机把黄豆打碎成浆。接下来，再把浆倒在锅里用大火煮，边煮就会有小块的豆腐成形。此时，多用酸菜水点上几次，大量的豆浆都会结成大小不一的豆腐块。然后，用个小盆将结成的豆腐块捞出待用。利用煮豆腐的空余时间，我们开始和面和擀面。面要擀成圆形，不要擀得太薄。如果太薄，用刀切的时候不好切，且煮面的时候容易黏在一起。把面切成长条，往锅里下面的时候，要边撒边抖动手，这样面就被分开了，不至于黏在一块。在面快要煮熟的时候，我们将刚才捞出来的豆腐倒进锅里，盖上锅盖再稍微一煮，一锅香气喷人菜豆腐节节就做好了。在吃的时候，最好再配上几道家常的小菜，比如凉拌黄瓜、炒蒜苗、自制咸菜等，吃起来味道一定非比寻常。