河湟是我美丽的家乡，河湟孕育着这里的人民，是这里知识的摇篮，我的家乡有着丰富的美食文化，也有丰富的民间文化，我爱我的家乡！                   

                     河湟小吃

狗浇尿其实不是一种食物，而是一类食物的烹制方法。

最正宗的说法是：发面饼坯在放入烙饼锅之前，锅里放一点点清油。放入饼坯以后，用细嘴小油壶沿锅边喷洒清油一圈；翻面之前，用小油壶在面饼上面喷洒一些清油再翻面。

  狗浇尿名字来历很有意思，狗在行走的过程中会不时的撒一点尿，它是在做标记。这是狗的狗性使然。人们非常形象的借用了狗的这个勤于撒尿但是每次都不会多的特点，完美形象的表述了狗浇尿这种制饼的方法。不是一大锅油在炸饼子，也不是一点点油在烙饼子，而是像狗撒尿一样，每次一点点喷洒清油在饼子周边与上面，多次喷洒，如同小狗在撒尿一样。

老方法的狗浇尿是纯的面粉发面，发面里面不放任何调味品与佐料，成品就是原味。现在衍生了许多新的做法，有的为了面饼更加软糯而加了一些烫面与发面混合做面饼的原料，还有用死面面团做原料的。现在有做原味的狗浇尿，还有的在面饼的原料里添加香豆子粉、胡麻粉、葱末、肉末等等。但是所有的面饼原料，采取的熟制方法都是狗浇尿方法。

狗浇尿的饼子与酸甜软糯的甜醅子，是大西宁地区的名小吃。其实也是整个河湟地区的民间著名小吃。

甜醅子是一种食物，原料是莜麦、青稞或小麦。制作方法是先把原料麦子蒸煮熟了晾凉，拌入酵母在一定的温度下发酵。醅子的原料以莜麦最优、青稞次之、小麦最次，原因是小麦的麸衣最厚、莜麦的麸衣最薄、青稞居中。麸衣厚薄决定了醅子的软糯程度与有没有渣子。好的甜醅子酒香浓郁、酸甜软糯，暑热天气吃一碗既消暑又解饿。

凉粉是遍及青海各地的一街头小吃，在汉、回、土、撒拉族等居住地普遍流行。凉粉多用马铃薯粉或豌豆粉制成，制成的凉粉色泽洁白，晶莹剔透，好似青海的昆仑白玉，吃起来嫩滑爽口。如果在加工过程中加入食用色素，做出的凉粉色泽金黄，宛如黄玉，看着就十分诱人。白色凉粉放在槽型的器具里，食用时多切条形或块状的，切成长条形的直接加调料食用，切成块状多在天气凉时食用。食用前要在平底锅里放菜子油煎制，煎到金黄时出锅加调料食用；最有情趣的要算是加入食用色素的凉粉，在加工好以后倒在圆形盆里，等凝固后轻轻扣在台面上，远远望去，好似黄玉一般，煞是诱人，食用时用一种类似漏勺的挂板，绕凉粉刮上一圈，正好是一碗，细细圆圆的、呈着金黄色的凉粉，看着就给人一种胃口大开，增人食欲的感觉。

                        河湟花儿

河湟是我的母亲河，是河湟儿女的生命之源。这里有着悠久的历史文化背景，河湟“花儿”在这块沃土上长得根深蒂固、开得如火如荼。

每年的农历四月初八、五月初五、六月初六、六月十五等日子青海河湟地区都有“花儿会”举行，六月六“花儿会”规模最大。比较著名的有乐都瞿昙寺“花儿会”、大通县老爷山“花儿会”、互助县丹麻“花儿会”、五峰寺“花儿会”、民和县峡门“花儿会”、慈里寺“花儿会”等。“花儿会”一般在名山秀水或庙观寺院举办，其时，几千人抑或是几万、十几万人欢聚一起，吃着肥美的手抓羊肉，喝着醇香的青稞美酒，载歌载舞，如醉似狂，人们互相盘歌对唱，个个妙语泉涌、佳句迭出，会场上荡漾着你唱我和、自然和谐的醉人情调。日落花不落，到了晚上，人们扎起帐篷，点起篝火，歌声不断，通宵达旦，如此这般绵延几日方罢。

歌如潮花似海，青海便在“中华水塔”美誉之外又有了“花儿的海洋”之称。就像河南豫剧、陕西秦腔一样，“花儿”成为青海独具特色的一张名片，成为青海民族文化艺术的瑰宝，愈来愈受到海内外的关注。

“花儿”开在青海高原，红遍五洲四海。