现在的人似乎是一天天、一年年地开始变得懒惰了，特别是在吃的方面上，他们是能简单化的就简单化，都不愿意自己动手做食物吃了，有的比较有钱的人就会去买现成的吃，比如叫外卖等等，他们认为既然有现成的，那又何必这么多此一举呢？然而我对于吃的记忆，则是记忆犹新。

    每年到了栀子花开的时候，而这个时候又正是麦子成熟的丰收时节，每当麦子成熟的时候，爷爷都会让我们“尝新”，所谓“尝新”也就是刚丰收的农作物第一次吃，麦子“尝新”一般都是手擀面，因为手擀面吃在口里嫩嫩的，滑滑的，这是一种好的象征，预示着来年的麦子一定有好的丰收，有的人“尝新”还要蒸包子，蒸馒头或者是包饺子，还能用面粉做出各种震惊世界的美食，而我最爱吃的，还是爷爷的手擀面。

    面条，我吃过很多种，从小到大，我吃过拉面、刀削面、担担面、炒面，还有挂面……然而，唯有老家爷爷的手擀面，最是情味俱全，使我难以忘怀。

    那时候爷爷告诉我：手擀面的做法比较繁琐，而且还是个力气活，每次做手擀面的时候，两支胳膊揉面要揉得发酸，爷爷告诉我这种感觉使他至今都还记得清清楚楚，爷爷每次要做手擀面的时候都是一做要连做好几家的，因为在我们这个村上，爷爷的手擀面做的最好，所以每当他开始擀面时，他都会叫上我们这几个孙女去给他打下手，我们就乖乖的围坐在桌子旁边去帮爷爷揉面。

    首先要准备好需要用的材料和工具，然后就要开始和面了，和面的时候要先将面粉和碱加在一起，再加入适当的温水，在盆里开始进行搅拌，搅拌一会后，然后开始用手揉，爷爷告诉我们揉面要揉到“面光、盆光和手光，”你可别小看了这三光，要做好这三光可是需要大半个小时才行呢，而且还有有力道，有时爷爷还会边揉边跟我们解释说：“揉面可是一个技术活，要揉的恰到好处，这样的面吃在嘴里才筋道和口感。”不过有时手杆会揉得非常的酸痛，甚至有时还会使手发麻、抽经，所以当爷爷要做手擀面时都会叫上我们这些小助手去帮忙呢。

    快揉到一半的时候，爷爷就会揉好的面分成几等份，然后再把分好的面团分给我们做，爷爷还会时不时地过来检查我们的面团是否揉熟了，我还记得有的时候我们这些揉面揉得都没有耐性了的孙女揉到一半就会偷偷的跑出去玩儿，而我们都还没有跑远，就会被爷爷唤回继续揉面，有时爷爷还会逗我们，说不好好做面的，晚上就没有饭吃哦，我们这几个孙女听了，连忙规规矩矩的做面条，每次爷爷做手擀面的时候，我们这几个孙女还会打跳，经常把面粉弄在别人的脸上，还把面粉弄在爷爷的脸上，可爷爷只是笑笑不说话，有时爷爷也会把面粉弄在我们的脸上。

    转眼功夫，一个面团就完成了，在我们和爷爷的嬉闹中完成的，然后爷爷就用那根有二尺多长的擀面杖，把面团放在案板上来回的擀动，就这样来来回回，反反复复的擀着，眼看着拳头大的面团渐渐地变大了，同时也薄了起来。当擀一会爷爷就要在面团上面撒一些干面粉，擀一会就撒点，擀一会就撒点，这样才不会使面团粘在擀面杖上面，就这样反反复复重复的动作，一直要擀到面团变成和饺子皮般薄薄的一层才行，而且要有桌面大小时，爷爷才会一层一层地堆叠起来，分成几条，然后再分别用刀切成和筷子般宽的面条，再在上面撒一点面粉，以免它们粘在一起，最后用手抓起铺在案板的另一边、锅盖上或者其它能放的东西上面。

    经过了漫长的过程，终于到了最后，等到了时间就可以下锅了，锅里的开水烧开了，爷爷娴熟的把面条用手抓起，放在锅上，手抖两抖，面条就自己听话的跑到锅里去了，就这样一直重复，直到把面条全部放在锅里，然后盖上锅盖，煮上三四分钟，再拿起锅盖，就这样，手擀面煮熟了，然后又把煮好的面捞在碗里，加上佐料，再放上一点葱花，一碗美味的手擀面就完成了。

    如今爷爷已经过世数年了，但爷爷做的手擀面让我至今都难以忘怀。他的人虽然离开了我们，但是他做手擀面的味道让我至今都难以忘记。