凉粉是我们日常最喜欢吃的小吃之一，但我一直却只知道吃，而不会做。这次借西部故事之机，我跟妈妈一起学做红苕凉粉。红苕是西充的特产之一，富含淀粉。我们首先将干的淀粉用水泡两个小时左右，搅拌匀均。 

        然后，我们开始在铁锅里烧适量的水至沸腾。开始搅凉粉，因为泡苕粉的水上凉的，锅里的水上沸腾的，所以要慢慢地将粉水往锅里浇，并不断地用勺子搅拌，以至于不被成锅巴。速度不能过快，否则就不能让锅里持续沸腾。一直到锅里变得十分粘稠为止，停止浇苕粉水，还要不断搅拌，使锅里的被煮熟。 

           凉粉煮熟了以后，就要开始冷凉粉。把锅里的热凉粉倒进盆里，让其慢慢变冷却。这段时间里，可以去做调料准备，还可以做些稀饭。 

        一切都做好了，凉粉也冷却成块了。于是就得将其切成小矩形条。一般是在手里用刀进行。先把凉粉切一块在手中，然后横切成几片，在纵切成举行条，放入餐具中，最后将准备好的调料按比例放入，搅拌均匀后，便可以食用了。看着自己亲自参与做的凉粉，虽然有些不好看，但是吃起来还是挺可口的，心里有说不出的高兴。