每逢过年，家家户户都要走亲戚，每每少不了一碗肥瘦相间的老腊肉，那肉切的薄薄的片状，入口肥而不腻，好吃极了。可要说这老腊肉是怎样制成的，那便有些难度了。这不，今年我便要一展身手了。外婆杀了养一年的过年猪，从肚子上把肉用刀切成条状，等到我把肉都放进那专门用来装腊肉的盆子里时，这下便是重头戏了。我学着婆婆的样子，先把手洗干净，用手抓上一把辣椒面果敢地朝盆里撒了出去，接着是花椒粉、盐、味精、鸡精……我一边撒一边想象着我便是一个大厨，不禁吃吃地笑了出来。接下来就是我最喜欢的环节了，抹酱料。我张开手，使出吃奶的力气在盆子里胡乱地搅，心情不好或压力过大时还可以发泄一下。我把腌制好的腊肉用铁钩串起来，挂在阳台上或专用特备的架子上风干。一段时间后就成为了名副其实的老腊肉。老腊肉味道鲜美，爽口老少适宜，老腊肉的做法是我们文化的传承，我们一定要把它继续发扬光大永远传承下去。