相比东北的小鸡炖蘑菇，广东的精致小吃，蒙古的手撕羊肉，云南的十八怪，川西的特色更注重于麻辣，好像四川人吃饭，无辣不欢，由此偏爱大锅内放各种蔬菜，加上辣椒等，无数外国人痴迷的火锅，缘于此。过年的时候，觉得做太多菜品太累也浪费，于是，那一年，每一个人出了一身汗，围着火炉，吃得热火朝天，旁边有一张小桌子，一盆盆的食材等待入锅与红油嬉戏，虽然没有传统习俗的丰盛却让我们一家人在火锅中放声大笑，年味不减。我吃的时候，觉得没有什么是能与它相提并论的，因为，火锅是我和奶奶一起完成的，因为担心火锅材料不卫生，我们便买了各种香料回家自己弄。八角、小米辣、青花椒等，当然必不可少的就是香油啦。一切准备就绪，在冒着泡的开水中放入八角、小米辣等香料，将它们的味融入水中后，放入菜籽油和青花椒，过一会，火锅的香味便充满整个厨房，火锅底料出锅后，放上刚清洗过的芥菜与香菜，那味道引人垂涎。冬日里，我们围着火炉，共看窗外烟花，大汗断淋漓，大呼过瘾，幸福的笑洋溢在每个人的脸上，心，暖暖的。