在我们西部没有什么资源条件，农民们只能依靠种田种地维持生计。我们也不像那些大城市冬天可以吃榨菜。由于我们大西北的气候不太好，一到冬天就吃不上自家种的蔬菜了，所以我们要腌菜。每当到秋末初冬，妈妈就会特别忙碌，是因为她要腌菜了。腌菜可以腌很多种菜：“包心菜”、“娃娃菜”、“大白菜”……但最终腌出来只有一个结果：酸菜。现在菜中精挑细选，选出200斤上等菜，然后找一个大缸，里面倒上水。接着把菜叶剥下来，洗净。然后就要往缸里装菜了，装均匀，装整齐。最后把各种调料也放上。如果不按照上述顺序做的话，就竹篮打水一场空了。经过太阳的照射，半个月过后，就成了酸菜。你们如果也想品尝的话，欢迎来我家品尝。