巴燕中学：马启霞

        来过青海的人都知道，青海有一道名菜，那就是“尕面片“，说它是一种面食，有蔬菜，有面条，应该说是菜和面食的混合物吧﹗它在青海一带很流行，许多外出打工的人借此充饥，也因为它碗大面多，所含种类也多，所以用它填肚子再好不过的。

       做“尕面片”很简单，首先先弄好蔬菜，买一点红辣椒，切成四瓣，切成长条，再泡一点粉条就可以了。弄好蔬菜，就开始和面吧，面不能太硬，也不能太软，面揉到起泡就已经好了，揉好面后，第一步准备工作算完成了。接下来就开始制作了。先切点儿肉，和其它佐料一起炸一下，倒上水，等到蔬菜都熟了，就可以下面了，面片是很讲究的，一般的餐馆下的都是“指甲面片”，所谓“指甲面片’就是因为它的大小跟指甲差不多，所以因此得名。一般家庭可没这么多的讲究，尤其是农村家庭，大家累了一天，入锅的面片多半是“糊嘴面片”，大的不得了，但主料都差不多。 

            面片都下好了，接下来就开始吃了，吃时没多大讲究，根据自己的口味调味九可以了。

       面片就在青海已有很长的历史，茶马互市时，面片都已经商面上流行，各种客栈，小贩都将其作为招牌面时，来招待客人。那时的人们，把面片看的很贵重，就像我们现在对待昂贵的佳肴一样，许多人是可望而不可及的。奔波与茶马互市上的商人们，车马劳顿一天，之希望吃一顿饱饭，“尕面片”成了它们的必选之食。古往至今，有许多人被“尕面片”救了命，它也一直沿传至今，任然深受广大人民的喜爱。

        除了平常日子里吃面片外，面片还在特定的日子起着特定的作用。我的家长一度盛行大年三十吃面片的习俗，听说，在大年三十晚上，人们必须先吃糊口面片，到半夜12：00，方能吃饺子。原来，大年三十吃面片，是图个家和，人和，人们吃糊嘴面片，是为了让人们糊住自己的嘴巴，少说闲话，少说别人外话，归根到底图个家和人和天下和，看这讲究还真不少吧！如果你想了解更多，那就来青海亲自尝一尝吧！

        青海的“尕面片”正在以其独特的方式走向外省，走向中国，希望它的市场越来越广阔，认识度能越来越高，“尕面片”会越做越好。