在家乡贫脊的土地上生长着一种人见人爱的植物那就是土豆。我们这儿有把土豆做成饺子陷吃的，还有煮着吃的，最常见的就是拌成凉丝吃的。想想妈妈做的凉拌土豆丝真是爽口，而且不免让我心动。今天我硬缠着妈妈教我作这道菜。 

         首先我选了几个土豆把它们洗好，土豆呢一般都是细皮、纯土色的味道较好。之后我又找了几根小青葱，和几根青辣椒还有食盐等各种材料。 

                接着我按妈妈的意思先把小青葱切成沫，再把青辣椒切成细丝。接下来就把洗好的土豆切成火柴棒粗细的细条，之后再把土豆丝泡在凉水中，这样做主要是为了让土豆丝内的淀粉完全清除不让它粘在锅内。 

                最后我就把土豆丝用小火煮了十几分钟，在煮的时候一定要注意火不能太大，时间不能太长，以免土豆丝煮的太烂。之后我端来一盆凉水。再把煮熟的土豆丝全部用漏斗舀出来，放进已准备好的凉水中。等土豆丝晾凉了之后再把它舀出来和葱沫、辣椒丝充分搅拌均匀，再加入一些调味料就可以了。它的味道又香又脆，是一年四季都可以食用的美食。