在我们家乡，做面皮，也俗称“洗面皮”。不过，洗得最好的，当属我们村的“万锐爷爷”家的面皮。洗面皮，首先就是和面，把面和的光光的，然后把面放入清水中，用手用力搓揉，使面筋和淀粉水相分离，让后把面筋放入我们家乡的大笼里蒸，把淀粉水放入大盆中进行沉淀，等到第二天，取出沉淀好的淀粉水，倒去上面的清水，只留淀粉糊，然后放入大笼里蒸，蒸的时候，火候等都要把握好，否则就成一滩浆子了，最后，面皮和面筋就做好了。面皮的好坏就取决于面是否揉的劲道，再一个就是醋汁，这可是我们家乡的一绝，一般外人都不会知道，要用到家乡上等的醋，以及各种秘制的材料，这样勾出来的醋才是色香味俱全，再伴上一些秘制的辣椒酱和蒜泥，再放上些生菜丝，一碗美味的面皮子就做好了。每到农忙时节，人们累了，不想自己做饭吃，就会买一碗面皮来当做一顿午饭；冬天的时候，人们也会偷懒，买一碗面皮在温暖的午后享用。怎么样，看完这篇文章，你是不是已经垂涎三尺了呢？那就快来我们家乡武威吧！当然，你到底是想吃“条条面皮”还是“敦敦面皮”那就由你自己来决定了。