在我的记忆中，从小到大我最爱吃的面食莫过于一碗普普通通的面片，那一碗极其普通却耐人寻味的面片曾经给我带来多少快乐啊！面片是我们青海人最普遍却又很独特的家常饭，从城镇到农村，面片是当地人最喜爱也最普及的一种面食，一般都作为晚饭的主食。面片品种繁多，滋味各异，有烩面、炒面片、杂酱面片等。面片做法简单，易学，在青海，一般不论男女都会做。首先八面和好，揉30分钟左右就好了，然后切成粗条做成“面基基”，抹上油摆放在小盆子或盘子里，盖上保护鲜膜醒面，我们叫“回”面。等“回”面的时间做汤，先将肉、葱、蒜苗、青椒切成小丁或小块，菜瓜切成小片（也可以根据自己的口味加入别的蔬菜）锅里倒少许油，烧热放入切好的肉、蔬菜翻炒，放入盐、调料，、加水烧开，汤就做好了。然后将“回”好的面用手指捏扁，拉长，揪成指甲片大小，下入开水锅中煮熟用漏勺舀出放入做好的汤中搅拌均匀，一锅香喷喷的面片就做好了。据爷爷那一辈的老人们说，面片是长途旅行中的快餐，青海地广稀人，草原辽阔。过去交通不便，人们去挖金子，搞副业路程路程，中途又少旅点供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三块石头支一口锅，不用案板、切刀、擀面杖等炊具，只要个碗，冷水拌面，压平、拉长后在捏扁揪成小面片下入锅中煮熟，一顿晚餐就到口了。

今天，随着时代的发展，人们生活水平的提高，大街小巷各种美食五花八门，可我却钟情于一碗简简单单的面片，因为它已经融入了我的生活，成了我生活中不可缺少的一部分，成为了我记忆中家乡的味道！