因为小时候爸爸妈妈都在外地打工，所以我被他们寄住在外婆家，记得在小时候我比较“好吃”，只要一会儿不吃东西就会又哭又闹，外婆拿我没办法，所以总是会想尽千方百计给我做很多好吃的，而且每次都是花样百出。无论什么吃的东西，到了外婆手上都会变成“美味佳肴”。

  在外婆做的众多好吃的食品中，我最喜欢吃的是酥肉。看似平凡的酥肉，我总是百吃不厌。俗话说酥肉酥肉无肉不酥。而我外婆做的酥肉却是花样繁多。她总是能够根据季节的变化，炸制不同食材不同口味的酥肉。外婆炸的酥肉中我印象很深的有：鲜肉的、茴香的、梨子的，土豆的、红薯的、茄子的等等，还有很多很多，而我最喜欢吃的是猪肉的和茴香的。

  每次放学回家，我都必须要看见酥肉，所以外婆都会在我放学的时候“掐”着点给我做酥肉，那味道我在老远都能闻到，走在路上只要闻到酥肉味道我和我的小伙伴就会第一时间以“风”的速度冲回家，然后一起享受这“美味佳肴”。

  上初中的时候因为住校的原因，所以就很少去外婆家了。但是上了高中比较懂事，因此每次放月假都会回去看看。

  记得最清楚的一次是清明节放假的时候，我到外婆家去，刚到外婆家我就看到外婆忙活背影，两个月左右不见，感觉外婆的背似乎比以前更驼了，头发也比以前白的更多了。

  外婆好像丝毫没察觉我的到来，我也没有叫她，而是径自走到外婆背后，我抱着外婆的要，摩挲着外婆花白而梳理的整洁的发梢，脸靠在外婆的肩上，默默无声。外婆说，疯女子，一惊一乍的，拿你外婆开心嗦。快去洗手，我教你炸酥肉。你妈昨天就打电话说你要来，她啰啰嗦嗦的说了好久，要我给你炸酥肉，好像我老婆子亏了她女儿一样。我今天早早的就在准备给你炸酥肉的食材了，等会儿，你给你妈打电话，就说我没亏你。

  你呀，也是大人了，我像你这么大，早就自食其力了，哪像你，每次回来只晓得要酥肉吃。趁我还精神，我今天就教你炸酥肉，你要好好学，不然等以后我走了，你就没得吃了哩。

  听了外婆的话，我的眼泪莫名的在眼睛打转。因为外公去世的早，家里前前后后就她一个人，在我小时候还能带带我来消磨时光，现在我长大了，在家里的时间也比较少，在学校的时间相对比较多，她除了偶尔跟邻居们摆摆“龙门阵”，其余的时间都在干活。

   外婆走进厨房，外婆一边忙着一边还不停的告诉我（应该是怕我饿了吧），要想做好酥肉，是一步也不能马虎，我们首先得选好要用的食材：一些猪肉和茴香（因为是我最喜欢的口味，可以按照自己习惯的口味哟），选食材的时候记得要新鲜的猪肉和刚摘的嫩茴香。

  选好猪肉后把肉皮一层一层的用刀给刮掉。然后调面，要适量的面粉和水、水和面粉都不能多，对了，最后一定要记得打两个鸡蛋，调好后放进盆里，再放一些自家种的花椒（如果没有，花椒粉也可以）、盐、八角粉等，还可以放一些小葱头，其次把肉切成条放进盆里，搅拌一下。

  就这样就可以开始炸了，先往锅里放两块猪油，再往锅里倒一些菜籽油，在倒油的期间火候最为重要，柴火不能烧的太大，也不能烧的太小，太大会把刚下锅的酥肉给炸焦，火太小，油不热，炸的酥肉吃起来就会没有口感。等锅里的油差不多热了的时候，就用筷子把酥肉裹上调好的面粉夹进锅里，夹完之后就两用筷子两面翻，就这样一个一个的重复，不一会香味就弥漫在整个厨房里，到酥肉变成金黄色的就用漏勺打起来过滤，就这样美味的肉馅酥肉就完成了。

  我看见第一块酥肉“出世”，便迫不及待的想尝一下味道，才不管什么手被烫的通红通红的，也不管三七二十一，拿起一个就是一口下去，刚吃到嘴里就感觉香、脆、嫩、酥。

  做完之后接着我们来准备茴香味的，其实炸茴香馅酥肉是跟猪肉馅的酥肉方法一样。只是茴香要是嫩的，这样茴香的味道才会大，炸出来的也比老的好吃。就这样美味的酥肉就完成了。

  每次在学校吃饭看到酥肉，我都会想起外婆，那个照顾了我十几年也不吭声的人。