民以食为天，在每个国家，每个民族，每个地区都有与众不同的美食，北京的烤鸭，新疆的羊肉泡馍、重庆的火锅等等。在我的家乡---兰州，有各种以面为主食的小吃，令人食欲大开的牛肉面，色泽鲜美的炸酱面，各种各样的馍等等。今天我要向大家介绍的是随处可见，但又非比寻常的---臊子面。

     臊子面--又叫长面，每次村上有喜事，都会叫上一碗臊子面，愿一对新人可以百年好合，他们得婚姻可以细水长流，每次有白事，大家也要做碗臊子面，愿逝者可以永远的活在人们心中。年长的老人也喜欢吃臊子面，因为人们始终相信臊子面可以使人长寿••••••

     臊子面如此受人们欢迎，制作方法有简单易学，臊子面制作起来分两大部分，一是制作臊子汤，而是做面。

制作臊子汤时，先把土豆、萝卜、豆腐切成小丁，有植物油煸炒，等到土豆、萝卜丁有七八成熟时，倒入开水小火焖炖，零出锅时倒入豆腐，撒上香菜，这臊子汤就算做好了接下来就搞做面条了。

做面最讲究了，现在科技发达有压面机压出来的面，确实是省了不少力可是还是纯手工制造的好，将面活好，用擀面杖一点一点均匀推开，在来回折叠，接下来就开始切面，切面可是一个功夫活，这面要切的长短宽窄几乎相等，如粗细不一，到了锅里就会打架谁都想早点蹦出那滚烫的开水锅，那就大大影响了面的口感。   现在人们大多数都用压面机，机器压得面条均匀，曾有一句形容臊子面的，说是放到锅里团团转，捞到碗里向牡丹再放上些臊子汤撒上香菜，汤汁和面条融合在一起，白的面、红的汤、绿的菜，一忍不住口水流了下来。

    臊子面的制作虽然简单，但也不能马虎，有几个细节一定不能放过。如臊子面汤中不可以放醋，这样会使臊子面的色泽大减，味道不纯。下面时一定把面抖开，不然会变成一团，使汤融不到面里，还会有夹生，人们好根据自己的喜好，或是放些鸡蛋或是放些酸菜，总之，自己喜欢就好。

    经过细心加工一碗臊子面就做好了，看着色香味齐全的臊子面，赶紧吃一口，那面条顺滑，柔软，汤汁醇香可口，难怪都用它来招呼客人。

    如果你到兰州，那是一定要吃的-----臊子面，我相信它是我的最爱也是你的。