说起早餐，南方人就比较喜欢清淡一点，灌汤包就是一个代表，但是在我们粗犷的北方，

就比较喜欢能填饱肚子的，比如说馒头大饼之类的。也喜欢比较油腻的，油条，韭菜盒子之

类的。但是最受欢迎的还是咱兰州的招牌---牛肉面。它即代表着兰州的特色，也代表着全

兰州人民对其的喜爱。牛肉面总的来说可以用一句话来形容---一清二白三红四绿

则是萝卜片雪白，红就是辣椒油红，

么一碗正宗的牛肉面就基本是可以了。牛肉面感觉上是一种太油腻的食物，作为早餐来吃似

乎不是最佳选择，但是配上几碟小菜，一杯香茶，那么滋味会不会一下子就变了好多呢。况

且那红色的辣椒油和香菜蒜苗让人看上去就很有胃口，一下子就把人的胃口吊了起

来。说起小菜，那就不得不说牛肉面的最佳搭配了，那就是泡菜。但这只是早些年，只有

泡菜，黄瓜，土豆丝是最常见的小菜，而现在就已经上升到了十余种。泡菜看起来不怎么

好看，但是是大部分顾客点的最多的。面馆里的泡菜基本上都是卷心菜，泡的菜等到全入

味并且咬下去比较脆的时候是最好吃的，用来解辣椒油的油腻是最好的选择。其他小菜也

很不错。有最平常的土豆丝，脆脆的黄瓜，富有嚼劲的海茄等等。或许以前还有糖蒜这种

东西，但是现在已经是比较少见的一种菜品了。牛肉面光有小菜解腻，怎么能没有香茶润

胃呢。茶一般都是茶叶，红枣，枸杞等泡制而成的，都是每一位顾客吃完后一定会喝一杯

的。下面就该说说牛肉面的影响力了，。它是中华十大名面之一，在世界都有很大的影响

力。大家应该知道白加黑这个组合吧，其中的女歌手叫米兰，她曾经还特意解释过，说兰

就是兰州拉面的意思，可见其影响力有多大。相比重庆小面，蓝田裤带面，还有陕西臊子

面，兰州拉面没有重庆小面那么辣爽，却比蓝田裤带面劲道，比陕西臊子面更劲爽。作为

一名兰州市民，大家一提前牛肉面就赞不绝口，这样也增加了牛肉面在人们心中的地位，

无论早餐吃什么，牛肉面在人们心中的地位是难以撼动的。就这样，拉面馆也就越来越多

了，各店直间的竞争也就越强烈了。但这也促进了一个好现象，牛肉面是越来越好吃了。

哪家店的面好吃，从排队就可以看出来。每天早晨六点钟左右，是上班高峰期。但是

人们已经排起了长龙，为的就是这最美味的早餐。

牛肉面的拉面技巧又是怎样的呢。如果要真的评价一碗面，那面的劲道与否是起决定

性作用的。一个拉面师傅拉好面是一个程度，拉的劲道又是一个程度。兰州有位很有名的

拉面师傅，他拉出的面细到可以穿过一个针眼，而且面又细又长，没有一处是断开的。

每当亲戚朋友们从外地回来时都说吃了牛肉面，可就是不如兰州拉面劲道又地道。不

是面太软就是汤不够清。大家看网络上的牛肉面图片时，都说好吃又好看。但是我们现在

的面又有哪一点可以比的上那些图片呢。如果说外国的面包香肠既有营养又有档次，那么

在美食文化悠久的中国，这种早餐多了去了。洋早餐再怎么比也不能将牛肉面比下去。同

时也请大家关注一下拉面，拉面的人少了，吃的人多了，这样真的好吗？

兰州拉面还有最大的一个特色就是它的劲道永远是机器无法取代的。在我爱发明这个

节目中，就有人发明了一台机器，就想取代人工，让机器来拉面，。但是从好多百姓的口

中得到答案最多的就是，机器速度再快也是徒劳的，机器永远无法像人一样做出劲道的拉

面。因为它们没有一颗拉面的心，对于拉面的喜爱，恐怕并不是吃的人更喜爱他，而是拉

出他的人喜爱它的感情是最强烈的。劲道是一碗面最重要的特色，这样才能让人真正喜爱

面条。

关于牛肉面，还有一些人物要向大家介绍。早在1954年，马子禄牛肉面以货真价实，

童叟无欺的经营理念深深的赢得了人民的心意。2001年，就成立了马子禄牛肉面有限责

任公司，马继祖就担任了董事长一职。在马继祖的领导下，马子禄牛肉面推广的越来越远。

西安有位叫李志的老板，他因为看到环卫工人扫街道时受到寒风的侵袭，就让他们进入店

里避寒。可是转念一想，干坐着也不好，还不如请他们吃一碗热呼呼的面。从此以后，他

每天早晨都会免费为环卫工人提供一碗热面，他还说只要生意好就会一直做下去。

小小一碗面，既发扬光大了兰州拉面，又体现了中华民族的传统美德。兰州拉面，要

不要来一碗呢？