罐罐茶是我老家最受欢迎的食品之一，俗称油茶。它是非常有地域特色的食物，深受男女老少的喜爱。首先要将罐罐冲洗干净，先把水倒进去，用刷子刷干净，再把脏东西倒掉。如果罐罐是干净的就不必去洗。但是出于对卫生的考虑还是冲洗比较合适。

罐罐冲洗干净就开始准备小菜了，也就是油茶的佐料。可以准备一些木耳、香菇、葱之类的。洗干净后放在盘子中以便使用。在罐罐中要倒进去薄荷、茶叶、生姜、陈皮这些食材，将它们冲洗干净逐一放进罐中浸泡。然后将火生着，等到火苗开始越燃越旺，就可以将罐罐放置在火上煎熬。罐罐中的材料若是在火力的“猛攻”下开始翻腾，那么这个时候就要考虑将碗里的面粉倒进汤水里了。倒面粉的时候要拿一双筷子，边倒面，边搅拌。这样做的原因是担心面粉遇水会变成糊状，做油茶很讲究，这个面汤必须稀稠适中。这时候罐中的水和食材已经隐隐有香味飘出了。我们这时候该动手做佐料了。拿来炒锅倒上油，等油完全熟了，再将佐料倒进去，炒的时候要不停的翻，以免它们遇火变焦。等炒好之后，把它们倒进准备好的碗碟里。这时候把油茶用漏勺过滤出来，倒上我们准备的佐料。香喷喷的油茶就好了。如果天凉，等到第二天这些材料还是可以重复使用的。

这些步骤你学会了吗？