我的家乡坐落一个山清水秀的小镇里，这里生活着很多的回民。每年，我们回族人民都要举办好几次盛大的节日，比如：开斋节、古尔邦节、圣纪节等等。在这些节日里，我们善良淳朴的回族人民总是会准备各种各样丰盛的美食，在这些美食中，我最喜欢吃的就是我们回民的特色食品——“油香”。

   “油香”是中国穆斯林的传统美食，象征着团结、友谊和幸福。穆斯林习惯把油香作为宗教的礼品，馈赠给阿訇或者亲朋好友，然而油香更是我们穆斯林家庭中国过节不可缺少的食物。那么接下来，我给大家讲一讲油香的制作过程吧！

油香是圆形的油炸面饼，可以分为普通油香、糖油香、肉油香三种。还有一些地区的穆斯林把油香称为“香气”、“香香锅”。各地穆斯林制作油香方法和用料截大同小异，以面粉、盐碱、植物油为主要原料，包括红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作香味的过程也并不复杂。先将面团在案板上揉好后，弄成一个饼，再在表面上划两三刀纹，然后再放到锅里用油炸，熟了即可已食用。

穆斯林在食用油香是有几点注意事项：第一不得称油香为“油饼”；第二：在吃的时候要郑重其事，先将油箱用手掰开，然后再吃，绝对不允许第一口用嘴咬着吃；第三：油香需要与众人共同食用，以增强彼此之间的感情，可以相互馈赠、分送。因为穆斯林非常喜欢食用油香，所以穆斯林就将油香这种食品作为“圣行”。在中国穆斯林看来，油香具有非常重要的宗教意义。

关于油香的来历，在我们回族中有这样的传说：穆罕默德在麦加复兴伊斯兰教时，历经了种种磨难，屡次遭受古莱升部落贵族、富商的迫害。于是穆罕默德让信徒分批前往麦地那。当他也来到这里的时候，受到全城穆斯林的热烈欢迎。穆罕默德面对争相邀请高贵的先知到家做客的热城信徒，就松开骆驼的缰绳，随他信徒走到了阿尤布老汉家门口，喜出望外的阿尤老汉用面粉，最好的香油为穆罕默德赞不绝口，并和众人分食，后来在众人的要求下，穆罕默德为饼起了一个非常好听的名字——油香。穆罕默德在阿尤布老汉家吃香油的故事传开后，人们便有了在节庆和婚丧大师是制作油香相互赠送的习俗，后来油香也成了一种所谓“神圣”的食品。

这就是我们少数民族——回族，最喜爱的美食——油香。欢迎大家来品尝。