说起我的家乡兰州，大家会想到拉面，接着自然而然会对着脑海里的牛肉面流口水。难道大家对兰州拉面的了解，就只有这一点吗？今天，我就要让大家认识这个长期以来被人们忽略的，最初的拉面，兰州话就是——“拉条子”。

说他是最初的拉面，完全就是因为它是这千百年来人们的的主食，所谓“每日必有一餐”说的就是它了，但也再普通不过了。只是这普通的拉面里却有不少学问，这跟诸多地理因素，生物因素都有关系，总的来说，就是这里的环境生产了做拉面的材料——面粉。我们这儿的面粉首选是“甘青一号粉”，也注定了别处的拉面做不了我们的味道。

接着是和面，妈妈告诉我说和面一定要是凉水还要放盐，据说这样能让面变得更筋道。后面的步骤无非就是不停的揉啊揉，直到面团上光滑得没有一个疙瘩，才能停手。反正我是没有这样的耐心，更没有这么大的力气。说到这儿还没有完，要把面团切成一个个小面团，然后擀成圆形，在上面抹层油，才能把它放在那，等待形成。大约过了一个多小时，妈妈叫我过来下“拉条子”，才是最精彩的部分，根据各人的不同喜好，把面拉成宽的和细的，其实家常饭没有牛肉面那么讲究，又大宽，也有毛细。但这并不代表它就很简单。直到现在，我还经常出现拉着拉着就断了的情况，但那临下锅的一甩，我还是学得有模有样的。就这样，三下两下，一碗面就让我给折腾出来了，虽然形状没有妈妈拉得那么均匀，但调点红辣子和醋，拌着炒菜，还是蛮香的。

拉面艺术，博大精深，不是大家一朝便能参透的，首先要做的，就是多吃几碗“拉条子”。