韭菜它生命力顽强，营养价值也高，又是常见经济的大众菜。听说韭菜中含有大量的维生素和矿物质元素，还能活血补肝，真是春天不可多得的蔬菜。我最喜欢吃妈妈烙的韭菜饼了，香喷喷、黄灿灿的，可好吃了。

我们是用电饼铛烙韭菜饼，妈妈先用温水和好面，再准备好菜盒馅。菜盒馅的主要原料就是韭菜和豆腐，当然还可以加点炒好的鸡蛋。要先把韭菜洗好晾干切细，当然是越细越好，再把豆腐切成小丁，与韭菜拌在一起，最后放上盐、生姜等调料，当然还要放点菜籽油就更好了，准备工作就做好了。

可以根据电饼铛的大小，把醒好的面擀开成圆形，最好与电饼铛差不多大。再把菜盒馅倒在擀好的圆面上，一对折，周围的边用手捏紧，这样就大功告成。不过，还要注意，周围的边不能太厚，要不吃起来磕牙。还有就是韭菜盒子不能烙得太干，要黄而不干。一个韭菜盒子就包好了，可以上锅了，放在电饼铛上烙就可以了。

不一会了，香喷喷的韭菜饼就熟了，绿的韭菜、白的豆腐，黄的菜籽油，真是色香味俱全啊！美中不足的就是韭菜爱粘牙，而且不容易清理，每次吃完韭菜饼，我都不得不多刷一次牙。韭菜盒子要趁热吃，放的时间稍长，韭菜就变色了，它的营养价值可就大打折扣了。舌尖上的美味，那就管不了牙齿的问题了。