番茄炒蛋是一个我们最熟悉的菜。中国的母亲都会做，番茄炒蛋是我吃过最好吃的菜。从小到大没有什么菜动摇过我心中的番茄炒蛋。番茄炒蛋虽然看似简单，其实番茄炒蛋的先后顺序和配料不同就会有很大的差别。

　　我就说说我家传统的番茄炒蛋的做法：首先需要的食材有蛋、番茄、香葱。剩下的只要盐油，不需要任何的香精，味精，芝麻油等调料。先把蛋打在碗里，用筷子将蛋进行搅拌。再把番茄用菜刀切成块状，最后再把香葱也切掉。食物的准备工作做好了。

　　在往锅你倒入油，由于蛋比较吸油，可以多倒一些。在用小火将油烧18秒左右，放入搅拌好的蛋，3秒后，在进行翻炒，直到蛋全部成形。然后在放入切好的番茄，此时用大火进行翻炒，大约4～6就行了。最后在放入香葱。用小火煮，不用参任何的水，此时可以看见番茄的汁水从番茄里面出来。同时还闻见浓厚的香气。在加入一勺盐，在翻炒一下就行了。然后在盛入盘子里。

　　一盘番茄炒蛋就做好了，炒出来的蛋是金黄色，番茄是红色的，在加上绿色的香葱。花花绿绿的非常好看。气味有蛋、番茄、香葱三种气味均匀。吃起来酸酸甜甜的。

　　番茄炒蛋不光是一道菜，更是有小时候妈妈的味道。