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家乡酒——青川黄酒 铜奖
2017-10-27
组别:高中
在我的家乡,无论是有红白喜事,还是过年过节,有一样东西可以说是必不可少的,那就是黄酒。
家乡的黄酒,是以玉米味原料,它色黄、浑浊、浓香而醉人,酒精浓度20度左右。在劳累时,喝上两碗,饮者疲劳顿消,于是晕晕乎,飘飘然,不知其所以然了。青川的黄酒也就因其而闻名于远乡近邻了。
我跟家乡的黄酒有着不少的故事,因此对青川黄酒也有了很深厚的情感。
   在我们家每逢佳节,母亲都会提前几个月准备好黄酒。当母亲在制作黄酒的时候我一旁好奇的看着,母亲便跟我讲黄酒的酿制过程和方法:先炒,炒有技巧,既不能炒黑,又不能炒焦。黑,焦都会影响酒的色,味,只能炒成淡黄色,将玉米炒黄后,起锅。把锅洗尽。否则会影响色泽,然后掺水煮,不能煮得太软,太软了,发酵时会成粥糊;也不能太硬,太硬了不好发酵,味道也不好,然后铲起,将水滤干,凉冷,拌粬发酵,发酵时间约3至7天,最后装缸,密封,大约三个月左右就可开缸,舀出,用开水浸泡一两个小时便可饮用,浸泡时间长才能泡出味,饮用时只喝汁水,酒渣泡到无味时就倒掉喂猪。嫩玉米煮黄酒别有风味,酿制过程与前相同。不同的是嫩玉米黄酒可以像醪糟一样掺了喝,可以连渣带汁一起吃掉,清香而可口,止饥而解渴。
小时候,我曾与小伙伴一起偷喝自家酿的黄酒。我悄悄地找来两个干净的空瓶子,盛满黄酒,装在书包里带出家们,跟要好的两个朋友多在路旁的小树林里偷偷地喝。我们都沉醉于黄酒的美味,完全没有想起黄酒还可以让我们醉倒,两瓶黄酒下肚,不久,我们都晕晕乎乎不知世事了。因为我们都喝得烂醉了,所以后来的事情都是家人告诉我的了——我与小伙伴沉睡于马路边,被邻居看见通知给家人,是我们的爸爸们累得满头大汗才把我们抱回家的,还给了我一顿狠狠的教育。正是由于这件事,所以这之后我的父母很少再让我碰酒,对于这件事我很懊恼,但我也因此知道醉酒后的危险。
尽管这样,我现在还是很怀念儿时与父母一起制酒的过往,不仅仅可以喝到香甜可口的酒,更为重要的是可以与父母多交流,增进彼此的情感。
有一回,我跟母亲一起酿酒。母亲做好准备工作以后点让火,就上灶台忙着翻炒玉米了,让我帮着烧火。中途我不知道怎么弄的,一根燃烧的木头从灶洞中掉了出来,恰巧掉在我的手上,顿时手上被烫伤一大块,痛得我哇哇大叫。母亲赶忙扔掉手中的铲子,灭了灶中的火,抱起我就跑到附近的小诊所给我处理烫伤。在诊所的时候,我是忍住了伤痛不再出声了,才看见母亲满眼的泪花和着急的神色……忍不住跟母亲说:“妈妈,我的伤一点也不痛了,你别难过了。”而母亲原本忍住没流淌下来的泪,这是却再也忍不住了,一个劲的往下掉,一下子把我搂在怀里说:“好孩子,我的乖女儿,都是妈妈没有照顾好你,妈妈对不起你……”现在每每回忆起这一幕,心中的幸福感就会荡漾开去,让我觉得自己是世界上最幸福的孩子。
听老人们讲,我们青川黄酒文化是算得上历史悠久,源远流长。它的色、香、味、烈并不压于绍兴的黄酒,只不过没有鲁迅那样的大文豪为其扬名罢了。今天我在这里也学大文豪对家乡酒——青川黄酒表一个推广的心意吧。 
不过青川黄酒还是存在着他的不足,这个不足就是容易生霉,不耐贮存,隔上五六日,色香味尽去。这是一个技术难关,若能攻破,青川黄酒就名扬全球可能就不再是个梦了。
希望青川黄酒早日名扬全球!
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