苕芽，这是一种植物，我们这里可多了。也不知道你们把它叫什么，我们当地习惯上就叫它“苕芽”。这种植物的长成熟后，被勤劳的人们用来当有机肥料、动物的饲料。在它生长的过程中，它的嫩芽可以摘来当作蔬菜吃。在这个营养过剩的年代，吃苕芽的人越来越多了。

苕芽的吃法可多了，可以做成菜米饭，也可以炒着吃，凉拌等等。不过在这些做法里，我最喜欢把它做成丸子了，那味道可好吃了。其实这种做法挺简单的，不信？那就和我一起来做一下吧!

首先我们要到田地里摘苕芽。我们这里山青水秀，空气清新，所以好多植物都是纯天然的绿色食品。一来到田地里，望着那翠色欲滴的苕芽，你就会有一种生吃它的感觉。我们摘的时候，只摘上面嫩嫩的那点苕芽尖，也就是五六厘米长。太长了，它会很老，不好吃。另外在摘的时候，要一根一根地摘，因为在苕芽地里还有许多的野草。

把苕芽摘好后带回家装在袋子里，放进冰箱里，这样就不会坏掉了。不过下次要吃的话，还要再进行摘一次。因为它在冰箱里还在长。这一次只要从苕尖那里到下面二三厘米长就行了，并且还是要一根一根地摘，有的已经老了，不能吃了，所以要丢弃。

我们把选择好的苕芽在水里淘洗干净。接下来我们要把食盐、花椒粉、面粉和苕芽加水搅拌在一起。要注意的是面粉和水两者要按一定的比例放，不然或是太稀或是太干，就捏不到一起去了。

紧接着，我们把苕芽用手捏成有网球一半大小的球体。然后把它们一排一排地放进锅里蒸。等锅里的水开后，再蒸上十来分钟就可以吃了。

当然，就这样吃，那还不好吃，我们要给它再来点别具风味的调料水，这样蘸着吃，那味道才叫一绝。

也就在上锅蒸的过程中，我们可以按自己的口味放一些盐、辣、醋等，还可以加一些自己喜欢的调料，比如:麻辣油、香油等，这样就调好了调料水。等锅里的苕芽丸子出锅后，就可以开吃了。

每当我吃着这苕芽丸子，那种粗粗的、清香清香的野菜味道，伴随着香香的调料水，让你情不自禁地吃完一个，又去夹第二个。

朋友，你有机会在春天来我们这里，你就会尝到这种食品的。春天过后，苕芽也就长老了，那时吃肯定不好吃了。