说到凉皮,这是一个特色小吃，我想大家一定品尝过，它是不是在大家心中留下了不可抹去的痕迹?而现在嘴馋的你们，听我给你细细道来!

关于凉皮，我想大家应该很熟悉，凉皮也是我们汉中的特色小吃之一，我们叫它汉中凉皮。汉中凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，平时人们提起凉皮，就指的是大米面皮。

我们这的凉皮历史久远。传说源于很久很久之前，距今已有一两千年的历史。大家想一想，我们汉中的历史是多么悠久，文化多么宽广!

今天我特意让奶奶教我做凉皮，我这性子肯定已经急坏了，总想一下子把事情做好。先开始是奶奶给我教方法，做示范，可我这笨手笨脚的怎么做都感觉别扭?别看我开始那么自信满满的样子，其实心里还是忐忑不安的。好了，言归正传，我要开始做了，从奶奶口中得知，我们先要准备这3样不可缺少的东西:面粉250克，凉水2杯，盐一小勺约3克。现在要用真正的方法了，首先要把面粉和盐过筛，之后加入一点点水搅成面糊，注意每次加入的水不要太多，慢慢地加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊光滑无粉粒，搅的越多，做出的凉皮才越有筋道，大约搅20分钟即可。

把搅好的面糊放入冰箱的冷藏柜内冷藏，至少3小时以上，称为醒面，我家一般都放隔夜，这一点非常重要，把醒的面糊取出，使其恢复室温，用一个平底锅烧一大锅开水备用，然后可准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许的食用油，然后加入少许水即可。待水开后，往一个模型里刷一些油，舀一勺面糊倒入，面糊可多可少，把模型里的面糊搅匀，让它底部均匀的盖上面糊。把装好的面糊模型，放入开水锅中，盖上锅盖，火要一直保持大火。然后在重复刚刚的过程，等面糊鼓起来就是蒸好了。把蒸好的模型取出放入凉水中冰凉，再用刷子在蒸好的凉皮表面上刷一层油，这就算是大功告成!

啊！没想到这看似简单做起来却这么难。虽然是做会了，但还是不知道味道怎么样?我小心翼翼的尝了一口，呵，还不错!

由于汉中有着悠久的历史，其饮食文化也很有魅力，我多么希望有更多的人来我们汉中做客，来品尝我们的美味佳肴。汉中不仅是个历史悠久的地方，也是你们应该来的地方。俗话说得好，心动不如马上行动啊！欢迎大家来汉中做客。