我的家乡在青川，那里树深林密，郁郁葱葱，天空湛蓝，被誉为天然氧吧，这个美丽的小县不但物产丰富，而且美食众多，其中的青川名小吃—豆花珍珍饭，令人久久难忘，回味意深。  

 “珍珍”就是用石磨盘将玉米磨成针尖一样大小的颗粒，再用马尾箩儿箩磨碎的玉米，细面落在大簸箕里，粗颗粒留在细面箩儿里，匀出粗一点的颗粒重新倒回磨台，留在马尾箩里的就是颗粒均匀的珍珍了。黄的、白的堆在一起，闪亮闪亮的，不叫珍珠，叫珍珍。这叫法现在一想起，感觉就像叫一个殷胖的女人，洁白、干净。细面用来蒸玉米面馍馍，珍珍用来煮“豆花珍珍饭。”

“豆花珍珍饭”就是将珍珍配以本土酸菜以及豆花精心制作而成的一种“食物”，在这个全民提倡粗粮的年代，它尤其深受人们的喜爱……小到几个月的婴儿，大到八九十岁的迟暮老人，均对此赞不绝口。

 青川人对“豆花珍珍饭”还真的是情有独钟，记得四五岁的时候，慈祥的外婆给我煮了平生第一口珍珍饭，我问她那是什么？外婆告诉我说那是最有营养的饭，吃了可以长高，我当时见人就说，见人就问，问他们我是不是长高了好多呢？！在我们青川，随时随地都可以听到两个人这样对话：“我们去吃啥子饭喃？”“豆花珍珍饭嘛!”。

其实，要想把豆花珍珍饭做得色、香、味俱全，那是需要技术含量的！接下来，让我们一起去了解一下它的制作流程吧：首先，把黄豆放入一个大桶中，倒入适量的山泉水，让黄豆在山泉水中浸泡一个通夜，为的是让黄豆泡的更软、更容易被磨烂，这样也会更入味。第二天起个早，将颗颗全部舒展开的黄豆放入水磨加水磨成白色浓香的豆汁，清香的豆味扑鼻而来。和城里人不一样的是，农村人会把日子过得更加精致。铁锅上支上木架，将滤箩放到架子上面，再把磨好的豆浆倒入滤箩，让豆浆缓缓地滴答滴答到锅内，同时配以大火来烧豆浆，不要用煤气，必须用柴火，不知道为什么，可能味道更香，又或者其它……

接下来，将豆汁进行小火加热，不多时，整个厨房豆香四溢，只要闻到浓郁的豆香，外婆总是会先舀一大瓷碗豆浆，然后放两勺白糖，满足我们这些小馋猫。锅里的豆汁烧开以后，就要开始点豆花了，这是一件非常有意思的事情，也非常考验人的手艺。外婆先泼下一瓢酸菜水，边放边搅，慢慢地，你会惊奇地发现，锅中大量的、成块儿的、如云朵般地豆花出现了，若没有经验，很容易把豆花点烂，碎成一小块一小块的渣渣，但是外婆点的豆花可不一样，有韧性不易碎。此后，再数次投进酸水，直到大砣的豆花浮起，但无论如何我是吃不下白味的豆花，故每次都会调一个加上酱油辣子油花椒面的碟子蘸着吃，其中美味，不胜欣喜。  

豆浆水转清，再加柴火将水煮开，就可以把洋芋或者红苕切成没有固定形状的一块块扔下去。煮开以后就是下珍珍了，这个也是有讲究的，珍珍得抖下去，得快，还得用勺子在锅里来回搅动，避免结成团，珍珍也有涨劲，得按照锅里的水量来下，珍珍太多了，吸收不了充足的水分，吃着就是硬巴巴的，太少呢又太稀溜，不够粘稠。哪怕豆花点的再好，这儿出了差错，也是无可挽回的，只能说：“哦豁，这下糟了啊。”柴火要旺，不能闪火，一边煮一边搅，放上盐，约摸二十分钟左右，黑色铁锅里那黄中掺白、浓稠的，软软的“珍珍”，散发出浓浓的食香，我们就可以大快朵颐地尽情享用了。

吃这个少不了下饭菜的。一般人们从泡菜坛里捞一点泡菜切成丁拌了辣椒油来吃。但是外婆的花样儿更多，蒜苗切成指甲盖大小拌豆豉，或是把茄子蒸熟撕成长条配以各种调料，而我最喜欢的莫过于火烧青椒拌蒜泥黄瓜片。一团饭包住两片黄瓜喂进嘴里，珍珍饭香软，黄瓜片清脆。一碗两碗，干活的人可以吃三碗四碗，我们大多都喜欢多熬一下，炖出锅巴来，更有嚼劲。

吃过饭，太阳已经升的老高了，院子里的老黄狗胡子花白，耷拉着耳朵，把头放在前爪上，眯着眼睡着了，胖胖的肚皮一鼓一鼓的，肚皮下土黄色的毛在阳光下闪着亮眼的光。大人们也不着急捡碗去洗，就在院坝里晒着太阳聊着天，小孩子也听着大人们的对话，无关欢喜也无所谓忧愁，日子就这样缓缓的过，简单却又温暖美好。

（指导教师：冀凌云）