四川，一个有故事的地方。被称为天府之国的成都是公认的美食之都；诗意的江油曾是李白的故乡；雄伟的乐山大佛历经了数百年的风雨，仍泰然处之；人间仙境般的九寨沟如曼妙的女子经久不衰；巍巍的峨眉山承载着佛教的信仰；更不消说，三国时期在蜀地上留下的众多古老印记。四川，他更像是一位低声沉吟的老者，讲述着时间的故事。

在这里生活的四川人，广为人知的是热情如火，不拘小节的真性情。而同样火辣的便少不了最具川蜀特色的美食——四川火锅。如同一提到北京就会想起烤鸭一样，火锅也成了四川的明信片。虽然在日益发展的今天，全国各地都有各式各样，种类繁多的火锅，但都没有让其得到淋漓尽致的诠释，唯有四川火锅保留的才是最传统的原滋原味。

传统的四川火锅，必不可少的元素就是独特的麻辣鲜香。这种舌尖上又麻又辣的极致体验，让人欲罢不能，即使已经是满头大汗，但仍抗拒不了那令人食欲大开的鲜香。火锅的味道正不正，还是离不开火锅底料的滋味。火锅底料的炒制可是厨师的真功夫，各式各样的香料，色彩鲜亮的红油，各种调味料，还有秘制的酱汁，在斗转星移的锅斗中，不断地融合，翻飞。不同的味道充分的交融在一起，在最后再加入精心熬制的猪骨高汤，才成就了火锅那独特的麻辣鲜香。

要让这独特的味道得到充分的体现，必少不了主角的加入。火锅的食材种类众多，光是肉类就有几百种，更不用说五花八门的蔬菜，鲜美无比的水产品。这样说吧，凡是能下锅煮着吃的，大多都可以作为四川火锅的食材，品类众多，包君满意。而这吃火锅也是有讲究的，红油锅里一般涮荤菜，涮荤菜时还讲究一个“七上八下”，在这一上一下间，不仅使食物断了生，而且还保证了肉类最鲜嫩的口感，清淡的素菜则在浓浓的白高汤里翻滚，可以排解红油的油腻。

像火锅这样的饕餮盛宴，因为食材丰富多样，兼容性强，所以老少皆宜，深得大众喜爱，并且适用于各种饭局。在红油的翻滚升温中，人与人之间的联系也得到了进一步的升华。一顿火锅让人吃得开，聊得嗨，在觥筹交错中没什么事情是但不下来的。但最能体现这个作用的，还是亲朋好友的聚会了。一大家子人其乐融融的围坐在桌前，共同享受一顿美味，你说我笑，谈天论地，酒过三巡，在热气的怂恿下，借着醉意表达着自己内心对亲人最真挚的感情。这样看来，火锅在某种意义上来说也算是拉进人与人之间关系的纽带了。

有些人总会纠结到底什么时节吃火锅最适宜，其实吃火锅不需要看时令，一年四季，任何时间去吃都有不一样的感受。在天气较热的时候去吃一顿火锅，滚烫的食材在辣椒的陪衬下进入口腔，刺激着汗腺，人们就像在蒸桑拿一样把体内的部分毒素排了出来。但人们斌不会因为一身的汗水而影响吃火锅的兴致。而在相对寒冷时候去吃，就要比较舒服了，毕竟没有什么比冬日里一顿热腾腾的美餐更让人感到满足的了。

这就是川蜀火锅的故事，它热辣且奔放的海纳百川，是亲朋聚餐的首选，是一年四季都不乏粉丝的美食明星，是蜀地饮食文化的代表，是每一个四川人心头最难忘的“巴适”味道。