酸爽的味道，挑逗着味蕾。              

——题记

民以食为天。对于位于成都平原的城市来讲，一条条的小吃街变成了这个城市的标志，每个店铺都有自己的小吃:官渡糍粑，天蚕土豆等等，各式各样的小吃让来到这个城市的过客流连忘返，让来来往往的行人不免的饥肠辘辘。

辣，是作为这个城市必不可少的味道，重庆的老火锅，成都的麻辣烫都是拉拢人心的美味，人们在翻滚的红烫中，挑战舌尖上的爆炸，如果辣是四川人主食的味，那么酸便是四川人餐桌上必不可少的副味道。 

这种酸是出自四川人的一种特殊酸菜，它的味道不是老坛酸菜牛肉面中的那种咸酸菜味道。这种酸菜的原材料是家菜，从肥沃的土壤中采下长得旺盛的家菜，选最新鲜，青嫩的带杆叶子，将其洗净，放入滚烫的开水中翻滚，用最适合温度将菜烫熟，最后装入陶瓷坛子中，经过四五天的发酵打开坛子，这菜经过了几天时间的发酵，颜色变得金黄诱人，散发出的香味让人不知不觉陶醉其中，有种要马上吃上两碗酸菜粥的冲动。而这菜的汁水更是做酸菜豆花的好东西，还有出自母亲之手的酸菜面更是拥有家的味道。

对于四川人来讲，随和实在的食物最好，比起那些高端的中西餐，朴实的四川人更喜欢更喜欢吃上两碗酸菜粥，将酸菜切碎撒入煮得快好的粥饭中，不一会，米饭的颜色也变得暗绿暗绿的，在吃了大荤的宴席之后吃上一碗酸菜粥便能将吃了肥腻食物之后的那种不舒服感化解掉，给你的胃带来舒适而又温暖的感觉。如果在感冒之后没有胃口，煮上一碗酸菜粥喝下，便能刺激你的味蕾，让你胃口大开，将生病后的不舒服全部排到体外。

简单而又朴实的酸菜不仅能做出开胃粥，还能烹饪出家的味道。

在农村中，几乎每家每户都有一坛酸菜，家里长辈都会在冬至来临之际将地里长得旺盛而又新鲜的菜采摘回来，将其做好，存放好等待着在外打工的子女回来，用心做碗最好吃的酸菜面给他们，所以然食材很普通，却装载了父母的全部思念，母亲将对孩子的那份感情全部注入这碗热气腾腾的面条中，让在外奔波的子女吃到这碗面便有了熟悉的家的感觉，忘记了在外工作的艰辛，这是父母对子女的一种爱的表达方式。

    在四川，酸菜豆花是一种异常受人追捧的小吃，无论是在旅游景点还是在街边餐馆，酸菜豆花总是位居小吃排行榜前列，用酸菜的汁水做出的豆腐花合着酸菜煮出来，在撒上点盐粒，原本是农民因农忙而煮的随意饭，却恰巧因为豆香和酸菜香而被端上餐桌成了独特的美味，它简单的制作过程被很多人熟悉，从四川到外地越来越多的餐桌端上了这道简单的美味佳肴，小小的一种豆制品已经成了流行于世的风靡小吃。但外省的酸菜豆花始终没有四川正宗，朴实的四川人用心调制的酸味触动着你的味蕾。

四川是很多小吃的故土，在这片土地上有很多很多食材简单却极其美味的小吃，热爱生活的四川人用智慧调制出了最舒适的味道，用朴实烹饪出了最淳朴的佳肴。

舌尖上的新酸爽，四川人的真性情。