不知何时，就记住了一种家乡的美味，这味道肯定会陪我一生的，不管现在还是将来，只要吃到它，就会想起家乡的亲人，儿时的玩伴。它总能勾起我刚藏起不久的馋虫。它就是我家乡的美味——浆水面。

浆水面，是我们兰州附近才有的人间美味，它不仅味道好，而且是夏天的避暑神器。但是，做浆水要是没有好的手艺，可就做不了好浆水，更吃不到这美味了。

首先，人们要把苦苦菜挖回家，择洗干净，在滚水中略焯一下。接着将焯好的苦苦菜倒入坛子中，放进秘制酵母，倒入水，密封使之发酵。在我的家乡，人们还喜欢放入不易泡软的蔬菜，如：芹菜、莲花菜、豆芽等一起发酵。这样，不仅环保，而且健康加上好的手艺和秘制的酵母，经过那些日子的忍耐，当你开坛的那一瞬间，啊！那久违的清香，在眼前、在整个味蕾间弥漫开来。

做浆水面也极为简单，在锅中放油烧热，韭菜花炝锅，放入浆水，加入几颗花椒粒，几生姜和蒜片，放适量的盐，加水稀释，即可出锅。

炒好浆水，我们就开始煮面。水沸后放面条，熟后捞出，浇上超好的浆水汤，撒上青韭、香菜。一碗晶莹剔透的浆水面便呈现在你的面前了。真是“此位置应天上有，人间能有几回尝”。

搭配浆水面的最佳小菜有虎皮辣椒、蒜拍的拌黄瓜、卤肉、和自己家腌制的咸韭菜。这样吃起来，肉也不肥不腻，吃起来清香美味，让人胃口大增。

而且苦苦菜也具有清热、消暑的功能，芹菜也具有降血压的功效，使人在夏天远离中暑危险。

苦苦菜，自身也可以成为一道凉菜，把它从浆水中捞出，滴上辣椒油，人们又多了一道凉菜。

浆水面，只要你亲口尝过，才会知道这面的劲道和汤的酸香，盛夏盛来一碗浆水面，使你神清气爽，凉意倍增，你能不为之所动吗？

这就是浆水面，一碗酸、辣、清香的面，它伴我成长，是我美好家乡的味道。这就是乡亲的情结，更是这片黄土地的，赋予我用一生牵过的味道……