从酒店的山珍海味，吃到家乡路边的小吃，每一个都让我回味无穷，但是最让我情有独钟的还是家乡扬州的灌汤小笼包了。

据我妈妈说，这灌汤小笼包这个名字还别有一番来历。在清朝，乾隆烟花三月下扬州，有一天在城里游玩，突然一阵沁入心腑的香味传入他的鼻中，他便问身边的大臣：“这是什么东西，快去给朕买来尝尝!”大臣很快买了回来，递给了皇上。皇上看见其数十个细巧均匀褶皱整个儿恰如一朵饱满圆润千瓣紧裹含苞欲开的菊花，又见其皮薄如纸几乎透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩，顾不得斯文一口咬下，便有一口汤汁喷射而出，大呼美味，经问的知其是在小竹笼中蒸制而成。一时兴起，便将其取名为“灌汤小笼包”。

在我家乡的的小笼包，不仅外观好看，而且是相当的美味。蒸制好的小笼包，从外到里晶莹剔透，如同名贵的羊脂玉一般，皮薄如纸，却怎么提也提不破；馅有婴儿拳头一般大小，甚是美味，馅中还有鲜美的鸡汤冻，热气一蒸，变化成美味的汤汁。所以在吃小笼包时必须先咬一个小口，再把汤喝掉。久而久之，这就成了当地人的一个刻在骨子里的一个习惯，所以就有了“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”这句路人皆知的名言。

虽然好吃，但做法也是格外有讲究的，必有一“剁”，二“拌”，三“抹”，四“包”之称。剁，顾名思义就是剁馅；而拌，就是将鸡汤冻与上好的馅搅拌到一起；抹，就是以高超的手法抹到包子皮上；包，就是将已经弄好的“半成品”包子包起来。但是为说这格外有讲究呢？其奥秘还是在“抹”和“包”上，貌似十分简单，练熟这手法可需要好几年功夫呢！我爷爷也是镇上包这灌汤小笼包的的一代好手，每天来买包子的人可谓是络绎不绝，我曾问爷爷，为什么镇上的包子店好几家，人都到您这儿买呢？爷爷说“包包子，有剁、拌、抹、包”之说，如果找不到“抹”和“包”中的窍门，就做不出晶莹美味的包子。抹馅一定要均匀，不能有一边多一边少，并且要一气呵成。包子必须要有三十个褶皱以上，顶端呈现菊花状，否则就算不合格。”我十分惊讶包个包子竟然会有如此多的讲究，真是令我大开眼界的。

扬州的美食多如牛毛，扬州炒饭、蟹粉狮子头、大煮干丝、千层油糕、蒸饺、翡翠烧麦。。。。。。每一个都是“此物怎会人间有”的美味，如果有一天你能去扬州，不能吃完这些美味，那可是人生一大憾事呀！