我的家乡在四川省峨眉山市，这是一个美丽的地方，这里蓝天白云，青山绿水，格外迷人！夜晚的峨眉山市更是灯火辉煌，车水马龙，沿街有各种各样的小吃，散发着迷人的香味，让经过的路人们都忍不住多咽几口口水！

去年的夏天，我又一次回到了我的家乡，峨眉山市，这次我住了一个月之久，并且品尝到了许多家乡的特色小吃，有香香的熏肉，可口的腊肠，峨眉的翘脚牛肉以及各种冒菜和火锅。

在这么多的特色里面，最令我难忘的还是各种各样的不同口味的火锅，有火锅鸡，牛排火锅，火龙锅，有香辣的，麻辣的等等，品种繁多，口味俱全，令人流连忘返，垂涎欲滴。

现在，就让我给大家介绍介绍四川火锅的与众不同吧！让我们先说说四川火锅的锅台吧，它是由砖砌成的一个像灶台似的桌子，而桌面则是由瓷砖或大理石铺成的，中间有一个大圆洞，这就是放锅的地方，锅中盛满了红彤彤的火锅底料，里面漂着数不清的辣椒和花椒，还有很多我说不出名字的独家配料，也许是因为锅里放了许多牛油的原因吧！无论锅底烧的多旺，锅的表面都看似很平静，然而牛油的下面就像哪吒闹海般的猛烈沸腾着。下面我们在说说四川火锅的食材吧！四川火锅的食材也是与众不同，他们这里用的不是牛羊肉，而是新鲜的鹅肠，店家把鹅肠清理的很干净，一根根鹅肠晶莹剔透，略带点粉色，像排好队的哨兵一样整齐的躺在盘中，等待人们的品尝。最后我们在讲讲四川火锅的味，四川火锅以麻辣而出名，刚吃入第一口的时候，就犹如触电一般，辣的直跳，吃到最后，不管男人，女人，还是老人，小孩都辣的满头冒汗，就这样还连连叫香，吃到停不下来，就连我这个几乎不吃辣子的小四川都忍不住多吃了好几口，就差把肚子撑破了！

夏天的四川格外的热，就在这样的天气下，人们还是光着膀子，穿着大裤头，旁若无人的大口大口吃着火锅，我心中暗想：四川人为什么爱吃火锅呢？当我把我的疑问告诉爸爸的时候，爸爸拍着我的头说：“这是因为四川比较潮湿，辣椒能驱寒花椒能祛湿。”我这才恍然大悟，原来是和当地的地理条件和生活环境有关，真的是一方水土养一方人，所以四川人才能创造出这么好吃的火锅！

时间过得飞快，转眼间这个假期即将过去了，我也要回兰州了，看着家乡的青山绿水，还有雄伟壮观的峨眉山，我真的不想离开这里，但是为了我的学业只能选择短暂的离别，再见了，美丽的峨眉山！再见了，好吃的火锅！下个假期我还会回来的，因为家乡永远在我心中！