我觉得呀，美食是一个地方的标志性的象征。俗话说：“唯有美食不可辜负。”中国的饮食文化是非常丰富的，各地都有独特的美食。我的家乡就有着许多独特的美食，接下来就让我们走进美食，品尝美食的韵味。

一说到美食，脑海中就快速地浮现出我们回民的特色美食----油香。“油香”是中国穆斯林的传统美食，也是我们回民的特色美食，是我们每个穆斯林家庭中过节不可缺少的食物。“油香”又称“香香锅”，它的制作工序说难也难，说简单也简单，主要是由家中的长辈、大人掌勺。主要的材料有：以面粉、盐碱、植物油为主原料，包括红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉等。先将面包在案板上揉好后，弄成一个饼，再在表面上划两三道刀纹，再放到油锅里用油炸，油炸的时候特别要注意火候，这就是制作油香的难点，熟了即可已食用。我们回族再炸油香之前有一个大忌，炸油香之前都要洗大小净，以保持“清真”。我们有时还会把油香切成三角形的，叫做油旋子，它表示对已故亡人的怀念。油香象征着吉祥幸福、安乐欢庆、团结友谊。

大家知道牛羊肉泡馍象征着什么吗？当然是“陕西第一绝”。牛羊肉泡馍非常的美味，但它的做法却很复杂，工序很多。我们要选用优质的牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂，汤汁浓备用，之后再把烙成的馍，用手掰成黄豆块大小的形状。在炒锅中加入浓汤汁，再添加适量的水煮开，把切好的熟牛（羊）肉和适量的粉丝放入炒锅中稍滚一下，之后把它捞起来放入碗中，再放一些葱花，再配上辣椒酱，放上香菜，最后把馍撒在上面。大家以为这样就完成了吗？不，还没有。我们还有一个重要的工序：宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散，这样的牛羊肉泡馍才清香绵滑。看着那红油油的样子，翠绿的香菜、葱花，雪白的馍，还有那波浪一样的粉条。这样一碗牛羊肉泡馍简直是色香味俱全，每当吃这道牛羊肉泡馍时，心里就会想起家的味道，使人流连忘返。

俗话说：“民以食为天。”美食是我们家乡一道绚丽的风景，西安的特色美食唯有回民街的美食最独特，希望大家多来欣赏回民街的美食，让我们一起走进美食，食览天下。