酸菜是我们当地的一种特色小吃 。一日三餐都几乎有它的身影。就让我来为大家介绍一下吧。

酸菜是我们当地的特色小吃，也是每家每户每天必吃之食。酸菜的做法很简单，只需要把包包菜和芹菜叶切成约5mm宽的长条状，然后将其倒入桶中，用刚烧好的开水烫一会儿，倒入少量的玉米面，然后再把之前的酸菜倒一层铺在上面，盖上盖子，大约过三或四天，酸菜就发酵好了。 

我听爸爸说这酸菜可有来头了。据说刘备出征打仗时，不注意节约，总是将好好的菜叶都扔进垃圾桶里。可到最后他没有了粮食，直得再次将泡在垃圾桶里的菜叶捞出来吃。可当士兵们吃到口里时，味道竟然酸爽美味，于是酸菜就这样形成了。

当我打开桶盖时，一股酸酸的味道扑面而来。我忍不住咽了口口水。妈妈说:“等我把它炒了就更美味了。”我只得再次耐心等待。只见妈妈将提前准备好的蒜切成薄片，将姜切成细丝，然后一起到入滚烫的油锅里，当然，如果这时候再加上一把刚采摘回来的椿菜，那味道就更美味啦。接下来把酸菜倒入锅中，放二或三勺盐，盖上锅盖，只等酸菜煮好了。大约过八或九分钟，就能闻到一股浓浓的香气在空气中弥漫，此时锅里的酸菜已经煮好了。将它调到面里面，真是五谷杂粮的绝配呀。雪白地面条纯白柔软，口感爽滑弹牙，再加上美味无比的酸菜，配在面上，其间还撒落着一些葱末，真是令人胃口大开呀。尝一口，味道好的不得了，酸菜酸而香，因为有了刚采摘回来的椿菜，这就让我不由自主的想到了夏天，想到了那绽开笑脸的花儿，在春风中摇摆的枝条，翩翩起舞的蝴蝶，明媚的阳光，涓涓的流水……好一幅美丽的景色！当然，酸菜不止可以配面，还可以做酸菜鱼，酸菜浆巴巴，酸菜粉丝粉等。

这就是我家乡的特色，看，经过我的介绍，酸菜是不是在你的脑海中打下了深深的烙印，你是否已经垂涎欲滴了呢？做法很简单，快试试吧。